Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
Marmellata di albicocche con poco zucchero fatta in casa In estate preparo un sacco di marmellate fatte in casa, usando poco zucchero perché la frutta è già abbastanza dolce da sola e non amo la marmellata classica con il rapporto di zucchero 2:1. È troppo dolce per i miei gusti. Io di solito uso …
Schwäbische Spätzle con verdure e macinato La Schwäbische Spätzle è una pasta all’uovo, dalla forma irregolare, preparata in maniera artigianale, con denominazione IGP, che viene preparata con semola e uova. Da secoli, viene preparato in maniera artigianale. Originariamente nato nella regione della Svevia. Ha un colore giallo-dorato ed una consistenza porosa, che ben si lega …
Cookie vegan con gocce di cioccolato I cookie vegan con gocce di cioccolato sono una rivisitazione dei classici biscotti americani, preparati senza burro, latte e uova, per soddisfare le esigenze di chi è allergico a questi alimenti. Sono biscotti friabili, squisiti, che si conservano bene fino a una settimana. Questi biscotti sono nati in un …
Astice al forno L’astice al forno è una ricetta molto gustosa e facile da preparare. Per farla, ho usato un astice fresco, non congelato e non lessato. Usando l’astice fresco il sapore è più intenso ma, se non si ha a disposizione, si può usare anche quello congelato, sebbene perda. In genere, si considera una …
Torta all’ananas senza burro La torta all’ananas senza burro è una rivisitazione di un classico della cucina dolciaria, in questa versione preparata per essere idonea ad intolleranti ed allergici al latte e alle sue proteine. Può essere fatta anche rovesciata, mettendo le fettine di ananas sul fondo invece che in superficie. Io preferisco farla con …
SPAGHETTI DI RISO E QUINOA CON FINOCCHI Ho trovato al supermercato gli spaghetti di riso e quinoa e li o preparati, per pranzo, con un intingolo di verdure e macinato. Una ricetta semplice e veloce da preparare, senza nichel e glutine, dal gusto particolare dato dagli spaghetti. Questa ricetta è anche adatta agli intolleranti all’istamina, …
Insalata di riso con fave e crudo L’estate è la stagione delle insalate di riso, dalle più semplici e classiche alle più elaborate e gourmet. Questa insalata di riso con fave e crudo è arricchita da tante gustose verdure, in vari tipi di cottura e da scaglie di prosciutto crudo. Per il prosciutto crudo io …
Risotto alla pescatora Erano anni che non mi preparavo un risotto alla pescatora e ancora più tempo è passato da quando ne ho mangiato uno al ristorante. Probabilmente, siamo intorno ai 15 anni! Mi era venuta voglia e ho deciso di farlo, ovviamente senza aglio e cercando di adattarlo alle mie esigenze. In questa versione …
POLPETTE DEL RICICLO CON UOVA SODE Le polpette del riciclo con uova sode è l’ennesima mia ricetta di riciclo degli avanzi, per dargli nuova vita e nuovo gusto. Chi mi segue sa che adoro le polpette e che dentro, molto spesso, ci buto dentro anche tutti gli avanzi della sera prima, come verdure o altre …
CHITARRINA PANNA E CECI VEGANA Ho comprato una panna da cucina di riso vegana e ho deciso di usarla per preparare la chitarrina panna e ceci: una ricetta semplice ma deliziosa. Purtroppo non sono riuscita ancora a trovare una panna da cucina, in vendita, che sia senza nichel( leggi “PANNA DA CUCINA VEGAN NICHEL & …
