KikkaloveInvoltini di foglie di fico con patate
Gli involtini di foglie di fico con patate sono una ricetta gustosa e unica, ideata durante una calda giornata estiva. Mentre raccoglievo i fichi dall’albero, guardavo le foglie e pensavo a ricette con foglie di fico che avrei potuto preparare per la sera. Di solito, le foglie di fico si usano soprattutto per fare tisane, che possono giovare al colesterolo ( guarda video qui) o ricette a base di riso o carne. Avendo a disposizione così tante foglie ho deciso di prenderne un po’, senza ancora avere una ricetta in testa, cosa che non è mai stata un problema per me. Sono molto creativa in cucina e invento ogni giorno ricette diverse, molte delle quali arrivano anche qui sul blog.
Mentre guardavo ricette classiche di involtini di fico, ho iniziato a pensare alla mia personale versione, senza riso, che non è molto amato in casa. La ricetta ha iniziato a prendere forma guardando la dispensa e il frigorifero scegliendo gli ingredienti di farcitura: il risultato è stato un ripieno a base di patate lesse ricco e gustoso, che ora ti descrivo, dal gusto particolare, aumentato dalle foglie di fico, che regalano un sapore aromatico e legnoso alla ricetta.
INGREDIENTI:
4 PATATE MEDIE
OLIO, SALE, PEPE, TIMO
ROSMARINO, CURCUMA IN POLVERE
PAPRIKA DOLCE E AFFUMICATA
MEZZA CAROTA
15 FOGLIE DI FICO
100 GR DI PROSCIUTTO CRUDO A PEZZI
UN PEZZETTO DI CIPOLLA BIANCA
PEPERONE SECCO FRANTO
UN PEPERONE PICCOLO O FRIGGITELLO
4 FOGLIE DI SALVIA
Preparazione degli involtini di fico con patate:
Lessa le patate in una pentola a pressione, impostando il timer a 15 minuti. Spella le patate e falle raffreddare, quindi schiacciale con una forchetta e mettile da parte. In una casseruola, porta l’acqua a ebollizione, aggiungi un po’ di sale grosso e sbollenta le foglie di fico per un minuto, una alla volta, asciugandole bene in modo da ammorbidirle un po’ e togliere il latte. Taglia il prosciutto crudo prima a fette spesse e poi a cubetti piccoli e mettili in padella insieme al peperone tagliato a listarelle, alle foglie di salvia tritate e alla cipolla a fettine sottili; rosola il tutto per qualche minuto in padella con olio, sale, pepe, curcuma, paprika dolce e rosmarino. Il peperone che ho usato è quello piccolo, rosso, che di solito si mette ad essiccare in agosto per fare il peperone secco franto o ferfellone. Spegni e metti da parte.
Ora riprendi le patate schiacciate e condiscile con sale, pepe, timo, rosmarino, paprika dolce e affumicato in polvere, curcuma in polvere, il contenuto della padella con il prosciutto e aggiungi anche la mezza carota tagliata a pezzettini piccoli. Mescola il tutto. In una teglia piccola, fai uno strato di foglie di fico come base in modo che gli involtini non si brucino. Su un tagliere, distendi una foglia di fico, senza la base della foglia che è legnosa, metti una cucchiaiata di ripieno all’interno e arrotola fino alla fine della foglia, chiudendo anche i bordi. Se la foglia è troppo grande, tagliala a metà. Continua così con tutti gli involtini, quindi disponibili sulla teglia, leggermente distanziati. Cuoci in forno preriscaldato in modalità ventilato a 200° gradi per 15 minuti. Controlla il forno anche qualche minuto prima per non far seccare troppo le foglie. Gli involtini di fico con patate sono pronti. Se ti piace, puoi aggiungere del formaggio o della mozzarella alla ricetta per renderla ancora più golosa.
Ricetta senza glutine, lattosio, a medio contenuto di nichel.
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