KikkalovePanatura sfiziosa
La panatura sfiziosa l’ho creata per preparare delle cotolette. Ricorda la panatura siciliana ma l’ho modificata e personalizzata. Si può usare come base per qualsiasi panatura, anche per verdure e pesce. La panatura sfiziosa è nata, come sempre nelle mie ricette, per caso, mentre cercavo di rendere più gustose le cotolette. In quel periodo avevo bisogno di preparare piatti freddi per il giorno dopo che restassero buoni da mangiare freddi, da usare per la pausa pranzo. Personalmente, io preparo in casa il pangrattato usando gli avanzi di pane che metto a seccare e che poi trito con un tritatutto. Lo preferisco a quello confezionato che mi sa sempre di stantio e muffa e non mi piace il sapore. Inoltre, in questo modo, recupero anche il pane secco. Dopo averlo tritato lo metto in un barattolo con un pezzetto di carta, per assorbire eventuale umidità rimasta.
INGREDIENTI:
Pangrattato ( senza glutine per celiaci)
sale e pepe nero
pepe rosa in grani
un mazzetto di prezzemolo
4 foglie di salvia
6 mandorle
10 pistacchi
rosmarino in polvere
Preparazione della panatura sfiziosa:
Lava le foglie di salvia, tamponale per asciugarle quindi friggile in un po’ di olio extra vergine di oliva in un pentolino. Tampona l’olio in eccesso, aspetta che raffreddi. Metti il pangrattato in una ciotola e aggiungi sale, rosmarino, pepe nero in polvere e qualche grano di pepe rosa tritato precedentemente. Sciacqua il prezzemolo, tamponalo con carta assorbente per rimuovere l’acqua e tritalo su un tagliere, quindi aggiungilo alla ciotola. Sguscia i pistacchi e tritali, insieme alle mandorle. Uso sempre del rosmarino in polvere che trito con un macinino ma lo puoi usare anche in aghi. Infine, aggiungi la salvia tritata.
La panatura sfiziosa ora è pronta per essere usata per le tue ricette: verdure panate, carne o pesce.
Ricetta vegana, senza glutine, ad alto contenuto di nichel.
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