Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
CHITARRINA PANNA E CECI VEGANA Ho comprato una panna da cucina di riso vegana e ho deciso di usarla per preparare la chitarrina panna e ceci: una ricetta semplice ma deliziosa. Purtroppo non sono riuscita ancora a trovare una panna da cucina, in vendita, che sia senza nichel( leggi “PANNA DA CUCINA VEGAN NICHEL & …
CRYSTAL BREAD CON AGRETTI E CRUDO Il crystal bread con agretti e crudo può essere gustato come antipasto, come se fosse una bruschetta. Infatti, l’ho condita con agretti al limone e un trito di fettine di prosciutto crudo, rigorosamente fatto solo con carne di maiale e sale. Niente additivi, aromi o spezie, in modo che …
CRYSTAL BREAD AL PESTO DI FAVE Il crystal bread al pesto di fave può essere gustato come antipasto vegetariano, senza aglio, lattosio, glutine, a medio contenuto di nichel. E’ una preparazione un po’ lunga e delicata, ma si farà, sicuramente un figurone, con questa ricetta da chef stellato. Per la preparazione, nei minimi dettagli delle …
RIGATONI PATATE DOLCI E PANCETTA La patata dolce è molto versatile, anche se non è un tubero, come la patata normale. Infatti, fa parte della della famiglia delle Convolvulaceae ed è originaria del Messico. E’ un ingrediente che mi piace usare, anche per lievitati ( guarda PANE DI PATATE DOLCI AMERICANE) I rigatoni patate dolci e pancetta è nato …
PAN DI SPAGNA AL RUM SENZA BURRO Il pan di Spagna al rum senza burro è una base per preparare torte, fatta senza burro, latte e lievito. In questo modo è adatta a chi è allergico od intollerante al latte e alle sue proteine ed anche agli allergici ai lieviti. Si può preparare sia …
RISOTTO IN CREMA DI PUNTARELLE E PANCETTA Il risotto in crema di puntarelle e pancetta è un primo senza glutine, latticini e a medio contenuto di nichel, gustoso e facile da preparare. Le puntarelle si prestano bene alla cottura e, in crema, rendono gustoso il risotto, che può essere gustato anche nella sua variante vegana, …
CONIGLIO AL ROSMARINO Il coniglio al rosmarino è un secondo facile e veloce da preparare, per questa carne bianca delicata. Preparato in padella, con pochi ingredienti, è un secondo delicato, preparato senza aglio, a medio contenuto di nichel e senza glutine. Il coniglio è un’ottima alternativa al pollo, come carne bianca ipocalorica e delicata, anche …
ROTOLO DI ALBUMI E RAPE Il rotolo di albumi e rape è una ricetta vegetariana che può essere mangiata come secondo o come antipasto. Si prepara velocemente ed è molto gustosa: si può mangiare sia calda che fredda. E’ adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica: inoltre è senza aglio, a medio contenuto di …
FIORI DI ZUCCA RIPIENI I fiori di zucca ripieni è una delle versioni classiche e più usate per i fiori di zucca, dal gusto esplosivo ed intenso. Si possono fare impanati, come nella versione qui di seguito od anche in pastella, se si preferisce una versione vegana. Per gli intolleranti al lattosio, si consiglia si …
INSALATA DI QUINOA L’estate è il periodo delle insalate fredde: di pasta, riso, amaranto o, come in questo caso, di quinoa. Per quanto mi riguarda i pranzi sono il mio problema: con una cucina che supera abbondantemente i 40 gradi, è stancante e afoso cucinare. Il solo pensiero di accendere i fornelli mi mette l’ansia. …
