KikkaloveSfogliatelle alle mele senza lattosio
Sfogliatelle alle mele senza lattosio è un dolce semplicissimo da fare, che si può preparare quando ti sale la voglia di dolce all’improvviso o vuoi qualcosa di sfizioso ma leggero, non troppo carico. Quando ho queste voglie o mi viene voglia di una sfogliatella alle mele e ho in casa la pasta sfoglia, mi preparo sempre qualche dolcetto, non potendoli acquistare mai: primo perché sono sempre contenenti lattosio e, secondo, perché i dolci industriali e quelli delle pasticcerie e dei forni sono esageratamente dolci negli ultimi anni e mi disgusta il troppo dolce, oramai. I dolci fatti in casa sono sempre più buoni e sei consapevole degli ingredienti che hai usato per farli. Inoltre, mi piacciono le ricette semplici ma gustose, soprattutto con le mele!
Purtroppo, per la pasta sfoglia devo accettare il compromesso, perché essa, purtroppo, contiene olio di palma o altri oli che non sono concessi per il nichel. Se hai problemi con il lattosio, purtroppo non ci sono alternative senza olio di palma. Se non hai problemi con il lattosio, invece, puoi scegliere una versione di pasta sfoglia al burro. In commercio è presente anche la pasta sfoglia senza glutine, per chi è celiaco.
INGREDIENTI:
1 pasta sfoglia rettangolare
1 cucchiaino di sciroppo d’acero
zucchero di canna
1 mela grande
Preparazione delle sfogliatelle alle mele senza lattosio:
Sbuccia la mela e tagliala a spicchi. Dividi ogni spicchio in due e taglia le sezioni in fettine un po’ spesse, quasi 1 cm. Metti i pezzetti di mela in una ciotola e condisci con un cucchiaino di sciroppo d’acero e con un cucchiaio di succo di limone. Lascia macerare per qualche minuto (volendo si può lasciare macerare anche mezz’ora o più, se non si ha fretta). Se non hai lo sciroppo d’acero, puoi usare qualsiasi altro tipo di sciroppo o semplicemente lo zucchero normale o di canna. Tira fuori la sfoglia dal frigorifero, aprila e stendila. Con una rotella taglia-pizza, taglia la sfoglia in rettangoli in verticale e poi dividi in due in orizzontale, in modo da poter ottenere 5 sfogliatelle alle mele senza lattosio. Adagia i pezzetti di mela su tutti i rettangoli superiori. Spolvera un po’ di zucchero di canna sopra le mele e copri con i rettangoli della parte inferiori. Chiudi bene i bordi con le mani, poi aiutati con una forchetta, ripassando tutti i bordi, in modo da chiuderli bene.
Metti le sfogliatelle su una leccarda ricoperta di carta forno. Con un bisturi da pane, fai dei tagli sulla superficie della pasta sfoglia, in modo che possa fuoriuscire il vapore durante la cottura. Spolvera nuovamente un po’ di zucchero di canna sulla sfoglia, per addolcirla leggermente. La pasta sfoglia tende ad essere neutra e si può usare sia per ricette salate che per ricette dolci: quando la uso per ricette dolci, spolvero sempre sopra dello zucchero di canna ( sempre poco, senza esagerare) che si scioglie in cottura e fa un leggero strato dolce e croccante sopra. Inforna e cuoci a 200°C gradi per 24 minuti, fino a quando la sfoglia prende un colorito dorato brunito. Fai raffreddare e gusta. Le sfogliatelle alle mele senza lattosio si conservano per un paio di giorni.
Ricetta vegana, senza lattosio, a medio contenuto di nichel.
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