KikkaloveCrostatine senza burro
La crostatina senza burro è una versione vegetariana della crostata, dove si può usare marmellata a piacere, senza rinunciare al gusto e alla voglia di dolce. L’impasto è molto semplice e con questo quantitativo si possono ottenere 10 crostatine, usando gli stampi di carta o silicone ( vanno bene anche quelli per muffin) oppure una crostata piccola, senza strato superiore di frolla. Per la scelta della marmellata, consiglio marmellate senza nichel se sei allergico ad esso o la tua preferita, se non hai problemi di allergia. Inoltre, è preferibile scegliere una marmellata con un rapporto di frutta di 70 grammi per 100 grammi di marmellata, in modo che sia presente più frutta e meno zucchero.
Le marmellate senza nichel devono avere pectina di frutta, non chimica e puoi scegliere tra arancia, fragola, ciliegia, mela, mandarino, mela cotogna e pesca. Se vuoi preparare la marmellata a casa anche tu, puoi guardare le mie ricette sulle marmellate e i video sul mio canale Youtube, per seguirmi passo passo in tutti i procedimenti.
INGREDIENTI:
200 gr farina 00
55 gr zucchero
1 uovo
mezzo limone grattugiato
20 ml latte di riso ( acqua o latte vegetale)
1 cucchiaino di lievito per dolci ( cremor tartaro + bicarbonato)
Preparazione delle crostatine senza burro:
Setaccia la farina e versala in una ciotola. Aggiungi lo zucchero, una punta di cucchiaino di lievito per dolci a base di cremor tartaro e bicarbonato di sodio ( guarda qui come prepararlo). Lava e asciuga il limone, quindi grattugia la buccia nella ciotola. Rompi l’uovo e versalo dentro, insieme all’acqua e all’olio. Amalgama il tutto insieme fino ad ottenere un impasto morbido. Ricopri con pellicola e fai riposare in frigorifero per 20 minuti. Riprendi il panetto e stendilo su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad uno spessore di 4 millimetri. Ritaglia l’impasto con l’aiuto di uno stampino e posizionalo all’interno degli stampi. Bucherella la superficie con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura, quindi inserisci la marmellata o la crema spalmabile che preferisci.
Cuoci in forno statico a 170°C gradi per 35 minuti. Ricorda che più è spesso l’impasto più aumenta il tempo di cottura. La superficie della frolla deve essere ben dorata, fino al tuo grado di cottura preferito. Puoi farla dorare ulteriormente se ti piace la frolla croccante. Ricorda, però, che dal giorno dopo la frolla diventa morbida comunque. Puoi conservare le crostatine sena burro in un barattolo di vetro con un pezzetto di carta all’interno o sotto una tortiera.
Ricetta vegetariana, senza lattosio, senza latte, senza burro, senza nichel.
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