Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
BOMBE VEGAN SENZA NICHEL Le bombe vegan senza nichel hanno la stessa procedura delle ciambelline fritte vegan con licoli. Infatti, ciambelline, bombe o krapfen, hanno la stessa pasta di partenza. Per questo motivo, per seguire meglio i passaggi di preparazione dell’impasto, si può vedere qui la mia video ricetta. I passaggi di preparazione sono gli …
CIAMBELLE DI SAN BIAGIO Le ciambelle di San Biagio prendono il nome dal santo a cui sono dedicate, San Biagio, appunto, protettore della gola, che si festeggia il 3 febbraio. Secondo la leggenda, San Biagio veniva portato al luogo del suo martirio, dopo essere stato condannato, durante le persecuzioni cristiane. Durante il tragitto viene fermato …
CIAMBELLINE FRITTE VEGAN CON LICOLI Questa volta ho deciso di fare le ciambelline fritte vegan con licoli. L’idea iniziale era quella di fare una ricetta a lievitazione veloce ma le temperature non sono ancora l’ideale e il mio li.co.li. è giovane( ha solo qualche mese anche se è molto reattivo!) perciò alla fine ha …
PIADINA CON LIEVITO MADRE Il giorno in cui dò da mangiare al mio lievito madre (licoli nel mio caso) cerco sempre di preparare qualcosa perchè non mi va di buttare l’esubero dopo il rinfresco. Questa volta ho voluto provare una cosa veloce, senza le lunghe ore di attesa di lievitazione, che, sì, danno soddisfazione ma …
NUVOLE ALLA BANANA SENZA UOVA Le nuvole alla banana senza uova sono la mia versione di nuvole o ferratelle, come vengono chiamate in altre regioni, in versione vegan. Per sostituire l’uovo, ho usato la banana, che è un classico sostituto dell’uovo( leggi qui l’articolo “SOSTITUIRE L’UOVO NELLE RICETTE“). Questa versione, è adatta a chi segue …
STRUDEL DI MELE Lo strudel di mele è un dolce arrotolato ripieno di mele, pinoli, uvetta e pangrattato, tipico del periodo natalizio, ma ha svariate varianti, in base alla nazione di origine e alle regioni. Io ti propongo la versione con mele e uvetta, ricordandoti che, per noi allergici al nichel è un dolce tabù …
CICERCHIATA SENZA ALBUMI La cicerchiata è un dolce tipico del periodo di carnevale, ovviamente fritto e grasso ma tanto buono col miele e le mandorle….purtroppo rientra tra i dolci che devo evitare perciò ho deciso di sperimentare questa versione in cui ho tolto gli albumi alla mia ricetta originale. Il cambiamento è minimo ma …
PIADINA DI KAMUT ALL’OLIO SENZA LIEVITO La piadina di kamut all’olio senza lievito è una piadina, veloce e semplice da preparare, senza strutto e lievito, adatta ad allergici al nichel, ai lieviti e di facile digestione. Va anche bene per gli intolleranti all’istamina, non avendo lievito. È una soluzione ottima quando non si ha …
PIADINA DI KAMUT Le piadine di kamut sono ottime e si preparano velocemente, per una cena veloce e casual o quando manca il pane in casa. Questa versione è senza strutto, burro, olio o lievito: è una versione molto easy, adatta a chi è allergico ai lievito e intolleranti all’istamina. Questa versione è, inoltre, adatta …
TACOS DI KAMUT CON CHILI I tacos sono una ricetta della cucina tradizionale messicana, solitamente fatta con macinato, fagioli, peperoni e spezie, soprattutto il peperoncino. È uno street food molto conosciuto e amato, da cui sono derivate molte varianti e sperimentazioni. Oggi ti voglio proporre la mia versione, adattata ad avere un basso contenuto di …
