Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
PIADINA SENZA STRUTTO E NICHEL La piadina senza strutto è una preparazione molto facile da preparare, a casa, quando non si ha il pane in casa o si vuole preparare una cena casual. La piadina tradizionale romagnola si fa con lo strutto, ma anche senza è molto buona ed anche molto più digeribile. Senza lo …
GRISSINI CON LICOLI I grissini sono delle piccole forma di pane, perfetti da mangiare come snack o per accompagnare salumi e formaggi, per chi li mangia. La preparazione non è molto diversa dal pane e si cuociono abbastanza velocemente. Questi grissini con licoli li ho preparati senza lievito di birra, rendendoli perfetti per renderli a …
BOMBE SENZA BURRO E NICHEL Le bombe senza burro e nichel hanno la stessa procedure delle bombe vegan senza nichel; cambia solo per la presenza del tuorlo d’uovo nella ricetta. Preparato con licoli, senza lievito di birra, è anche senza burro, latte, strutto o margarina, perfetto per una versione light, adatta a vegani, nichelini e …
BOMBE VEGAN SENZA NICHEL Le bombe vegan senza nichel hanno la stessa procedura delle ciambelline fritte vegan con licoli. Infatti, ciambelline, bombe o krapfen, hanno la stessa pasta di partenza. Per questo motivo, per seguire meglio i passaggi di preparazione dell’impasto, si può vedere qui la mia video ricetta. I passaggi di preparazione sono gli …
PAGNOTTA TUTTA MANITOBA E LICOLI In questo periodo sto usando molto la farina maritoba 00 per preparare il pane. Eh sì, esiste anche la manitoba 00, perfetta per chi è allergico al nichel, in modo da non rinunciare a preparazioni a lunga lievitazione. Sebbene siano pochi i mulini che la producono, che ne sono diversi, …
CIAMBELLE DI SAN BIAGIO Le ciambelle di San Biagio prendono il nome dal santo a cui sono dedicate, San Biagio, appunto, protettore della gola, che si festeggia il 3 febbraio. Secondo la leggenda, San Biagio veniva portato al luogo del suo martirio, dopo essere stato condannato, durante le persecuzioni cristiane. Durante il tragitto viene fermato …
PANE DI PATATE DOLCI AMERICANE Il pane di patate dolci americane è una delle mie ultime creazioni, usando questa radice tuberosa, che della patata, ha in comune solo il nome. Infatti, al contrario della patata normale, che fa parte della famiglia delle Solanacee, la patata dolce americana, fa parte della famiglia delle Convolvulacee. L’interno della …
BASTONCINI DI PANE ALLE OLIVE E POMODORINI SENZA NICHEL I bastoncini di pane alle olive e pomodorini senza nichel e lievito di birra sono golosi e adatti a chi è allergico al nichel. Per prepararli ho usato olive verdi in salamoia senza additivi non concessi per il nichel, pomodorini idroponici senza nichel e, infine, il …
PANE DI SEMOLA Il pane di semola è un pane che si mantiene morbido per molti giorni, dal colore giallognolo, dato dalla semola. Il colore può variare di intensità in base al tipo di semola usata: alcune marche hanno un colore più marcato di altre. Molti pani di semola Igp si trovano in commercio, …
PAGNOTTA FATTA IN CASA Il pane fatto in casa è un must in casa, dove non manca mai. In dispensa o in freezer, il pane è sempre fatto da me, in modo da soddisfare le mie esigenze alimentari e senza allergeni che devo evitare. ( guarda qui il video su come conservare il pane e …
