Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
BUCATINI AL SALMONE E OLIVE I bucatini al salmone e olive è il piatto preferito del mio compagno e glielo preparo spesso, usando i suoi ingredienti preferiti: salmone, bucatini e olive taggiasche. È un piatto che faccio quasi ogni settimana, anche se io non lo posso mangiare, perché è una bomba di nichel e ha …
MEDAGLIONI PANCETTOSI I medaglioni pancettosi sono delle polpette ricoperte di pancetta, croccanti fuori e morbidi dentro e ancora più sfiziosi da mangiare. Sono preparate senza aglio, lattosio, non avendone il parmigiano e adatte anche a chi è allergico al nichel. Il prezzemolo non è concesso a chi è allergico al nichel e si può eliminare …
BOMBE SENZA BURRO E NICHEL Le bombe senza burro e nichel hanno la stessa procedure delle bombe vegan senza nichel; cambia solo per la presenza del tuorlo d’uovo nella ricetta. Preparato con licoli, senza lievito di birra, è anche senza burro, latte, strutto o margarina, perfetto per una versione light, adatta a vegani, nichelini e …
HALIBUT IN UMIDO CON PATATE L’halibut è un pesce dalla carne pregiata, carnosa, saporita, adatta a chi è allergico al nichel e che si presta a diverse cotture. In commercio, si trovano i filetti di halibut, confeziona singolarmente ( io li prendo ad Eurospin). Sono già spinati e pronti per essere cotti. Basta solo scongelarli …
Torta di mele La torta di mele è un classico della cucina italiana ed è ottima in ogni momento della giornata. Questa versione è nata su richiesta di mio nipote, che, un pomeriggio, mi ha chiesto di preparagli un dolce per fare colazione. Da brava zia, mi sono subito applicata a preparargli questa torta di …
GLASSA MANDORLATA VEGAN La glassa mandorlata vegan si usa sopra i cornetti e la colomba. E’ una preparazione a base di albume, zucchero e mandorle, ma si può fare anche in versione vegan. Nella versione vegan, si usa l’acqua e la farina al posto dell’albume. Oltre che con le mandorle, si può fare la glassa …
GNOCCHI ALLA ZUCCA CON RAGU’ DI SALSICCIA Gli gnocchi alla zucca con ragù di salsiccia è un piatto che ricorda i classici gnocchi al ragù, ma, al posto di essere preparati con le patate lesse, vengono preparati con la zucca. In questa ricetta gli gnocchi alla zucca sono vegani, ma si può anche aggiungere l’uovo, …
SPAGHETTI IN CREMA DI ZUCCA AGRODOLCE La stagione della zucca inizia in autunno e finisce in primavera; è una verdura versatile, dal gusto dolce che si presta a molteplici lavorazioni e ricette. Ricette salate, dolci, pane alla zucca e via dicendo, la zucca è protagonista indiscussa in questo periodo. Da qualche anno ho iniziato a …
CODA DI ROSPO AL FORNO La coda di rospo o rana pescatrice è un pesce prelibato dalle carni gustose e carnose. Si presta bene a diverse preparazioni e non contiene tante spine, a parte la lisca centrale. Perfetto, quindi, per persone come me che non mangiano pesce con le spine e anche adatto ai bambini. …
CRYSTAL BREAD CON AGRETTI E CRUDO Il crystal bread con agretti e crudo può essere gustato come antipasto, come se fosse una bruschetta. Infatti, l’ho condita con agretti al limone e un trito di fettine di prosciutto crudo, rigorosamente fatto solo con carne di maiale e sale. Niente additivi, aromi o spezie, in modo che …
