Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
MELANZANE A FUNGHETTO SENZA NICHEL Le melazane a funghetto sono un contorno, facile da preparare e senza nichel, sia nella versione in bianco, come qui di seguito, che in quella con il pomodoro. Infatti, se si usano pomodorini o passata di pomodoro idroponica ( leggi articolo qui sulla coltura idroponica), anche per i nichelini questa …
PESTO DI ZUCCHINE SENZA NICHEL Il pesto di zucchine è un’ottima soluzione per sostituire il pesto alla genovese classico, che non è concesso per chi è allergico al nichel. Ma se si vuole avere una salsa pronta per quando non si ha voglia di cucinare o si ha poco tempo,,come fare? E qui, mi è …
FRITTELLE DI ZUCCA SENZA LIEVITO In questo periodo carnevalesco, sto ampliando le varietà di frittelle che preparo, soprattutto nella versione senza lievito, per quando ho voglia al momento o non il tempo per farle con il licoli. E quindi, oltre alle frittelle con licoli e alle frittelle zucchina e finocchi, della settimana scorsa, in questa …
FRITTELLE ZUCCHINA E FINOCCHI SENZA LIEVITO Per la cucina del riciclo, avevo da smaltire del latte di e le parti esterne del finocchio, più dure. In questo periodo faccio diventare tutto frittella o polpetta… chissà perché 😅 Approfitto, quindi, per fare i mese della frittella 😆 visto vhe stiamo anche sotto il periodo carnevalesco. Questi …
FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA SENZA NICHEL Le frittelle sono una preparazione a base di pastella lievitata con aggiunta di spezie e verdure, in questo caso, fiori di zucca. Oltre ai fiori di zucca è possibile cambiare il tipo di verdura e scegliere, anche, se fare la pastella più o meno densa. Le dosi, sono, …
PATATE DOLCI SPEZIATE AL FORNO Le patate dolci sono entrate nelle nostre cucine da qualche anno, provenienti dalla cucina americana. Normalmente le preparo bollendole in un tegame con sola acqua: così piacciono al mio compagno e gliele faccio ogni tanto. Questa volta, però, ho voluto variare e ho deciso di farle al forno, ma speziate …
FRITTELLE ALLE OLIVE SENZA NICHEL Mi è venuta voglia di frittelle, perciò ho preso del licoli dal frigo e ho deciso di preparare queste frittelle alle olive senza nichel. Le ho preparate a pranzo per la sera, in modo che il licoli avesse tutto il tempo di lavorare e fare la sua magia per rendere …
INVOLTINI PRIMAVERA SENZA NICHEL Nella mia ricerca della rivisitazione della cucina cinese, per renderla senza nichel, adatta a chi è allergico al nichel, come me, ho voluto reinventare gli involtini primavera. I classici sono fatti con verza e altre verdure non concesse, per non parlare della frittura in olio di semi….una bomba allergica per chi …
Biscotti rustici al rosmarino I biscotti rustici al rosmarino sono fatti con una frolla salata al vino, o all’acqua per gli allergici al nichel e agli intolleranti all’istamina, con le dovute modifiche. Questi biscotti rustici al rosmarino sono ottimi da servire come antipasto, per accompagnare i nostri piatti al posto del pane o come semplice …
CROSTATA SALATA DI VERDURE La pasta frolla è un base molto versatile, ottima per biscotti, dolci, ma anche per fare delle crostate salate, come in questo caso, farcita con cicoria ripassata in padella. La crostata salata di verdure è senza nichel, vegan e si possono variare le verdure per il ripieno in base ai gusti. …
