Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
ricette senza latticini, nichel, uova, aglio e pomodoro
RISO INDIVIA BELGA E PANCETTA Ultimamente mi piace usare molto il riso Jasmin e ci ho voluto preparare questo primo piatto di riso indivia belga e pancetta. Un primo molto facile da preparare ed anche molto veloce, perchè ho cotto direttamente il riso in acqua, senza farlo tostare come per i risotti. In estate, preferisco …
ALBUMI STRAPAZZATI CON ZUCCHINE Gli albumi strapazzati con zucchine è una ricetta leggera, ipocalorica, adatta ad una dieta proteica, senza nichel, glutine e latticini. Gli albumi sono spesso demonizzati da chi non segue una dieta proteica o specifica. Quante volte sono stati buttati via, dopo aver utilizzato solo i tuorli per fare un dolce? Questa …
MEDAGLIONI PANCETTOSI I medaglioni pancettosi sono delle polpette ricoperte di pancetta, croccanti fuori e morbidi dentro e ancora più sfiziosi da mangiare. Sono preparate senza aglio, lattosio, non avendone il parmigiano e adatte anche a chi è allergico al nichel. Il prezzemolo non è concesso a chi è allergico al nichel e si può eliminare …
HALIBUT IN UMIDO CON PATATE L’halibut è un pesce dalla carne pregiata, carnosa, saporita, adatta a chi è allergico al nichel e che si presta a diverse cotture. In commercio, si trovano i filetti di halibut, confeziona singolarmente ( io li prendo ad Eurospin). Sono già spinati e pronti per essere cotti. Basta solo scongelarli …
GNOCCHI ALLA ZUCCA CON RAGU’ DI SALSICCIA Gli gnocchi alla zucca con ragù di salsiccia è un piatto che ricorda i classici gnocchi al ragù, ma, al posto di essere preparati con le patate lesse, vengono preparati con la zucca. In questa ricetta gli gnocchi alla zucca sono vegani, ma si può anche aggiungere l’uovo, …
SPAGHETTI IN CREMA DI ZUCCA AGRODOLCE La stagione della zucca inizia in autunno e finisce in primavera; è una verdura versatile, dal gusto dolce che si presta a molteplici lavorazioni e ricette. Ricette salate, dolci, pane alla zucca e via dicendo, la zucca è protagonista indiscussa in questo periodo. Da qualche anno ho iniziato a …
CODA DI ROSPO AL FORNO La coda di rospo o rana pescatrice è un pesce prelibato dalle carni gustose e carnose. Si presta bene a diverse preparazioni e non contiene tante spine, a parte la lisca centrale. Perfetto, quindi, per persone come me che non mangiano pesce con le spine e anche adatto ai bambini. …
PANCETTA AL FORNO Questa ricetta di pancetta al forno mi è stata insegnata da un amico cuoco, Tiziano, amante anche lui del maiale….beh, dire che lo ama è poco!! Come mi dice sempre: ” per me Dio maiale non è un’offesa ma quello che provo verso di esso!” Aahahaah…..queste sono le parole con cui si …
FANTASIA DI QUINOA Fantasia di quinoa è un primo molto gustoso, senza aglio, glutine, nichel e latticini, che può essere mangiato sia caldo che freddo. SI può anche usare questa preparazione per fare degli arancini alla quinoa: basta passarli nella pastella, per una versione vegana o fare una impanatura, La quinoa sta diventando sempre più …
QUINOA IN CREMA CREMA DI PATATE DOLCI In inverno, col freddo, mi viene sempre voglia di piatti caldi e preparo un sacco di zuppe e di preparazioni un pò più caloriche, più invernali, insomma. Nel mio continuo sperimentare e abbinare ingredienti, sono finita a creare questo abbinamento di quinoa con le patate dolci, quelle arancioni …
