PESTO DI ZUCCHINE SENZA NICHEL

PESTO DI ZUCCHINE SENZA NICHEL

PESTO DI ZUCCHINE SENZA NICHEL

PESTO DI ZUCCHINE SENZA NICHEL

Il pesto di zucchine è un’ottima soluzione per sostituire il pesto alla genovese classico, che non è concesso per chi è allergico al nichel.

Ma se si vuole avere una salsa pronta per quando non si ha voglia di cucinare o si ha poco tempo,,come fare?

E qui, mi è venuta in mente di fare il pesto di zucchine, ormai più di un anno fa, ma non ritrovavo la ricetta, almeno fino ad ora.

Preparare il pesto di zucchine è semplice e veloce e si può conservare in frigo per qualche giorno, fino a che ci serve.

Il pesto di zucchine è una preparazione senza nichel, glutine, istamina e vegan, cruda, adatta anche a chi segue una dieta vegana crudista; senza lattosio e proteine del latte.

INGREDIENTI:

2 ZUCCHINE

100 ML EVO

SALE

PEPE

Preparazione del pesto di zucchine:

Per il pesto di zucchine si usa solo la parte verde ed esterna delle zucchine.

La parte bianca, quella con più acqua, non va usata: si può riciclare per qualche altra ricetta.

In un tritatutto, tagliare a pezzetti le zucchine, quindi frullarle e passarle in una ciotola.

Aggiungere il sale e il pepe e iniziare ad aggiungere l’olio, mescolando.

Dovrebbero bastare sui 100 ml di olio evo, ma si può arrivare anche a 150 ml, essendo l’olio la parte principale della composizione del pesto.

A questo punto il pesto è pronto per essere utilizzato per condire la pasta.

pasta con pesto di zucchine senza nichel
spaghetti al pesto di zucchine

Varianti:

Si possono fare delle aggiunte a questo pesto di zucchine senza nichel, come per esempio l’aggiunta di parmigiano o grana, per renderlo più simile ad un pesto classico.

Ovviamente l’uso del formaggio è solo per chi lo mangia o non ha allergie con esso.

Altra aggiunta che si può fare al pesto, è quella di aggiungere granella di noci, mandorle o pistacchi, che, erò, non sono concessi a chi è allergico al nichel ( vedi lista).

In entrambi i casi, va aumentato il quantitavo di olio, soprattutto con i formaggi, che ne assorbono parecchio.

Ricetta vegan, senza nichel, glutine, istamina, lattosio, proteine del latte, caseina, light.

Vedi anche:

DOLCI CON LICOLI

RICETTE SENZA ISTAMINA

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