Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
SPAGHETTI IN CREMA DI ZUCCA AGRODOLCE La stagione della zucca inizia in autunno e finisce in primavera; è una verdura versatile, dal gusto dolce che si presta a molteplici lavorazioni e ricette. Ricette salate, dolci, pane alla zucca e via dicendo, la zucca è protagonista indiscussa in questo periodo. Da qualche anno ho iniziato a …
TAGLIATELLE AL RAGU’ BIANCO Le tagliatelle al ragù bianco sono semplici e gustose da preparare; perfette per chi non può mangiare il pomodoro e il ragù classico. Con un combinazione di carne e verdure, questo ragù è gustoso e non fa sentire la mancanza del pomodoro. Il pomodoro, infatti contiene molto nichel ( pomodori idroponici …
FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA I fiori di zucca in pastella sono ottimi da mangiare come antipasto o contorno, perfettamente adatti a chi segue una dieta a basso contenuto di nichel. La cosa importante, è friggere in olio di riso e non in quello di semi, che non è concesso a chi è allergico al …
POLLO ALLO SPIEDO SENZA SPIEDO FATTO IN CASA Chi non ha mai mangiato il pollo allo spiedo: dalla pelle croccante e utile quando non si vuole cucinare, si compra in molti supermercati. Ahimè, chi è allergico all’aglio come me, non lo può mangiare perchè ce lo mettono sempre ( o comunque usano quei preparati che …
INVOLTINI DI MELA AL FORNO SENZA GLUTINE Gli involtini di mela al forno senza glutine è un dolce preparato con le cialde di riso, ottime da mangiare calde. Attingendo alla tradizione cinese, ho preparato questo dolce delizioso a base di mele, senza burro, uova e latte. E’, quindi, un dolce vegan adatto ai celiaci, agli …
TORTIGLIONI SENATORE CAPPELLI SENZA NICHEL Il grano Senatore Cappelli fa parte dei grani antichi e, come tale, ha poco nichel e rientra tra le farine preferite agli allergici al nichel. Per questo, la pasta preparata con la semola di grano Senatore Cappelli è arrivata negli scaffali dei supermercati, insieme alla moda dei grani antichi. Questo …
SPUMINI ALLA ZUCCA SENZA GLUTINE Un’idea per la merenda e la colazione sono gli spumini alla zucca senza glutine, nichel, lattosio, proteine del latte, caseina e lievito. Facili da preparare, si accompagnano bene a caffè, latte, succo o the. Se si è celiaci, allergici al nichel o al latte; intolleranti al lattosio e all’istamina, questi …
RISO ALLA ZUCCA SENZA ISTAMINA Mentre facevo la spesa a Carrefour, sono imbattuta nel riso Jasmin, un riso lungo e normalmente usato in ricette indiane e cinesi e ho deciso di fare una serie di ricette con esso. Visto che siamo in autunno, usiamo questo riso per fare una ricetta con la zucca e senza …
PIASTRA NO SMOKE MONETA SENZA NICHEL La piastra no smoke Moneta senza nichel è un tipo di piastra, che ha una base in cui si mette l’acqua e la piastra superiore con i bordi bucherellati. I bordi servono a far cadere il grasso di cottura dell’alimento scelto, nell’acqua: in questo modo si ottiene una cottura …
LE FALSE INTOLLERANZE: tutti i test non riconosciuti Negli ultimi 10 anni la sensibilità verso le intolleranze e la loro importanza nella dieta è aumentata e si è prestata maggior interesse verso l’argomento. Con esso, però, sono comparsi anche tantissimi test che non hanno una validità scientifica e che portano ad eliminare dalla dieta alimenti …
