VERDURE GRIGLIATE

VERDURE GRIGLIATE


VERDURE GRIGLIATE

VERDURE GRIGLIATE
Finocchio gratinato

Le verdure grigliate sono una delle preparazioni più semplici, dietetiche e versatili da fare.

Si possono usare molti tipi di verdura: melanzane, zucchine, indivia belga, finocchio, ecc.

A parte le melanzane, queste verdure vanno bene anche per gli intolleranti all’istamina.

Si cuociono sopra una bistecchiera e si possono mangiare come contorno, da sola, sopra le bruschette od essere la base di moltissime ricette.

Per esempio, si possono mettere nelle paste ed insalate fredde, usare come base per parmigiane, involtini, quiches, ecc ecc.

In cottura, le verdure perdono i 2/3 dell’acqua presente in esse, perciò quando si preparano, conviene ricordarselo durante la preparazione.

A me piacciono tagliate sottili sottili e ben cotte.

Soprattutto quando faccio le zucchine grigliate, mi piacciono che diventino anche leggermente croccanti.

Le verdure cotte in questa maniera sono a basso contenuto calorico e senza nichel, se usate gli ingredienti citati sopra, che rientrano tra gli alimenti concessi ( guarda lista qui).

INGREDIENTI:

1 MELANZANA o  1 FINOCCHIO o  2 ZUCCHINE o 2 INDIVIA BELGA

OLIO

SALE

Preparazione delle verdure grigliate:

Vanno preparati prima perchè ci vuole tempo a cuocerli.

Prendere le verdure scelte, lavarle, eliminare le estremità e le parti non commestibili; tagliarle con un mandolina, taglio sottile e far scaldare una bistecchiera.

Posizionare le verdure sulla bistecchiera calda e far cuocere qualche minuto per lato.

Le verdure saranno pronte quando perderanno la metà del loro volume e si formerà la classica riga nera.

Condire con olio e sale e lasciare da parte fino all’utilizzo.

Si possono anche congelare le verdure grigliate, porzionate, e scongelarle quando vi servono oppure essere messe sott’olio.

Ricette vegan, senza aglio, nichel, glutine e istamina con le verdure concesse.

Vedi anche:

SOTTACETI FATTI IN CASA

RICETTE VEGANE

LISTA ALIMENTI PER INTOLLERANZA ALL’ISTAMINA

LISTA ALIMENTI VIETATI PER IL NICHEL

Guarda il video qui:

3 pensieri su “VERDURE GRIGLIATE”

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