Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
FIORI DI ZUCCA RIPIENI I fiori di zucca ripieni è una delle versioni classiche e più usate per i fiori di zucca, dal gusto esplosivo ed intenso. Si possono fare impanati, come nella versione qui di seguito od anche in pastella, se si preferisce una versione vegana. Per gli intolleranti al lattosio, si consiglia si …
FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA I fiori di zucca in pastella sono ottimi da mangiare come antipasto o contorno, perfettamente adatti a chi segue una dieta a basso contenuto di nichel. La cosa importante, è friggere in olio di riso e non in quello di semi, che non è concesso a chi è allergico al …
FAVE SOTTOLIO In questo periodo si abbassa il prezzo delle fave ed è arrivato il momento propizio per fare le conserve e scorte di fave. Era già un pò che ci pensavo a fare le fave sottolio, per l’inverno. In commercio ne ho trovato solo un tipo, che oltre ad essere molto caro, ha al …
CARCIOFINI GRIGLIATI SOTTOLIO I carciofini grigliati sottolio sono buonissimi e molto versatili. Si possono usare come antipasto, contorno, per farcire panini o pizze. Amo molto i carciofini grigliati sottolio ma non li posso mai mangiare perchè vengono sempre conditi con aglio, purtroppo. Quest’anno, ho deciso, quindi, di prepararmeli io, in modo da potermeli gustare …
Bastoncini di zucchine senza nichel I bastoncini di zucchine possono essere utilizzati come antipasto o come contorno. Sono facili da preparare e sfiziosi, da servire sia freddi che caldi. Anche se la frittura tende a rilasciare più nichel, con l’utilizzo di pentole senza nichel e olio di riso che non contiene nichel, il rilascio è …
CONTORNO DI VERDURE FANTASIA Un contorno di verdure fantasia, colorato per accompagnare piatto di carne o pesce, ma anche da mangiare da solo, accompagnato da qualche bruschetta, questo piatto e anche carino da vedere, tutto colorato. I piatti colorati mettono sempre allegria, soprattutto in inverno e durante le giornate grigie. La parte più importante, però, …
Carciofi in padella Il carciofo è una pianta coltivata in Italia e in altri Paesi per uso alimentare e, secondariamente, medicinale. L’Italia detiene il primato mondiale con il 30% di produzione. Le zone più coltivate sono Sicilia, Sardegna e Puglia. Il carciofo è una pianta tipica degli ambienti mediterranei e si trova tra autunno e primavera. È …
Finocchi in padella Uso spesso il finocchio, cotto o crudo. E’ poco calorico, versatile, senza nichel. Il buono del finocchio è che il suo gusto cambia con ogni preparazione: crudo è croccante e fresco; cotto è morbido e delicato. Può essere preparato anche al forno, gratinato; sulla piastra per farli arrostiti e sono ottimi anche …
FRIGGITELLI IN PADELLA Il friggitello, o friarello, è un peperoncino dolce italiano della specie Capsicum annuum. È anche conosciuto come il pepe greco dorato , il peperone dolce italiano o il peperone toscano Anche se è spesso in salamoia, il friggitello ha un sapore complesso che viene apprezzato di più quando viene consumato fresco. In …
INDIVIA BELGA GRATINATA AL FORNO L’indivia belga, o cicoria di Bruxelles, fa parte della stessa famiglia della scarola e del radicchio e, per questo, rientra tra le verdure concesse ai nichelini. Ha lo stesso gusto amarognolo delle sue cugine e può essere consumata sia cruda che cotta. Si presta a numerosi preparazioni, ma consiglio di …
