besciamella senza latte e nichel

BESCIAMELLA SENZA LATTE E NICHEL

BESCIAMELLA SENZA LATTE E NICHEL

La besciamella senza latte e nichel è una besciamella vegana, da poter fare anche senza glutine, per chi non può mangiare quella classica.

BESCIAMELLA SENZA LATTE E NICHEL

La besciamella è una salsa  che si usa molto nella cucina italiana per fare dei piatti elaborati come le lasagne, per esempio, oppure delle crepes ripiene, dei  fagottini  o altre preparazioni dove si ha bisogno di una salsa che mantechi il tutto.

Partendo dalla classica besciamella classica che ho sempre fatto, ho deciso di renderla senza nichel e senza latte, così da essere adatta a chi è allergico ad essi e ai vegani.

Inoltre, è adatta anche agli intolleranti all’istamina.

Ho quindi deciso di usare il latte di riso e la curcuma  e il pepe al posto della noce moscata.

La curcuma è facoltativa e può anche non essere usata; non incide sul risultato finale.

Il risultato è una besciamella gradevole, vellutata e cremosa.

Subito pronta per i più svariati utilizzi.

INGREDIENTI:

250 ML LATTE DI RISO

50 GR FARINA 00 ( farina di riso per i celiaci allergici al nichel o altra farina senza glutine per i soli celiaci)

SALE

PEPE (FAC)

UN PIZZICO DI CURCUMA (FAC)

Preparazione della besciamella senza latte e nichel:

In un pentolino far scaldare il latte di riso con un pizzico di sale, il pepe e di curcuma.

Queste due  spezie sono, in ogni caso, facoltative e si possono eliminare se non sono tollerate.

Vanno a sostituire la noce moscata, non concessa per chi è allergico al nichel e anche a chi è intollerante all’istamina, ma non è essenziale ai fini della riuscita della ricetta.

Chi non è allergico al nichel, ovviamente, potrà usare tranquillamente la noce moscata, come previsto dalla ricetta classica della besciamella.

Stessa cosa, per chi non è intollerante all’istamina.

Versare la farina setacciata, poco alla volta, e mescolare con una frusta in silicone fino a che si addensa.

Ci vorranno poco minuti di cottura, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Fare attenzione a non farla addensare troppo, in caso contrario, aggiungere un altro po’ di latte di riso.

Per una versione senza glutine, sostituire la farina 00 con farina di riso o altra senza glutine e nichel per i celiaci allergici o altra farina a piacere, per i soli celiaci.

I passaggi rimangono gli stessi per la besciamella senza latte e nichel, anche senza glutine.

Per altre preparazioni fatte in casa clicca qui; per salse e preparazioni in casa senza glutine clicca qui.

Ricetta vegan; senza nichel, latte, burro, lattosio, caseina, proteine del latte, istamina e glutine, usando farina idonea.

Vedi anche:

RICETTE SENZA ISTAMINA

RICETTE SENZA NICHEL

 

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