RIGATONI ZUCCA OLIVE E MACINATO

RIGATONI ZUCCA OLIVE E MACINATO

RIGATONI ZUCCA OLIVE E MACINATO

RIGATONI ZUCCA OLIVE E MACINATO

La zucca si presta a molte ricette, come questi rigatoni zucca olive e macinato.

Di facile preparazione, si prepara in una mezz’ora ed è adatta agli allergici al nichel e ai celiaci, usando pasta idonea.

Non avendo latticini, è anche adatto a chi è allergico od intollerante ad essi.

E’, inoltre, adatta anche agli intolleranti all’istamina, evitando l’aggiunta di vino nella ricetta.

La zucca è ottima anche in abbinamento con la salsiccia (es: ZUCCA E SALSICCIA)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 GR DI RIGATONI

200 GR ZUCCA

150 GR MACINATO

6 OLIVE NERE

OLIO

SALE

PEPE

1 PEPERONE SECCO INTERO

VINO ROSSO Q.B. ( no per gli intolleranti all’istamina)

Preparazione dei rigatoni zucca olive e macinato:

Su un tagliere, eliminare la buccia esterna, i filamenti interni e i semini della zucca, quindi tagliarla a dadini.

Scaldare l’olio in una padella senza nichel capiente.

Mettere il peperone tritato e farlo soffriggere per qualche secondo.

Aggiungere la zucca e far cuocere per 5 minuti, poi aggiungere il macinato e sfumare con il vino rosso.

Completare la cottura per altri 5 minuti.

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla in padella con un paio di cucchiai d’acqua di cottura.

Il vino può essere usato, in minima quantità, per cucinare, dagli allergici al nichel, perchè sfuma.

Se, però, si è in detox, conviene eliminarlo dalla ricetta, come anche se si è intolleranti ai solfiti o all’istamina.

La detox è la dieta a basso contenuto di nichel, che si fa per almeno 6 mesi/ 1 anno quando si è molto intossicati e prevede l’utilizzo di soli ingredienti a basso contenuto di nichel.

Dopo, si passa alla dieta di reintroduzione o dieta a rotazione, ma un ciclo di detox, è bene farla almeno una volta l’anno.

Ricetta senza nichel, aglio, lattosio, proteine del latte, caseina, istamina e glutine, con pasta idonea.

Vedi anche:

RICETTE SENZA ISTAMINA

RICETTE SENZA GLUTINE

 

 

 

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