KikkaloveBISCOTTI ALL’ANICE SENZA BURRO
I biscotti all’anice sono dei biscotti senza latte, lattosio, caseina; proteine del latte e lievito, buoni da inzuppare o mangiare da soli.
Sono ottimi per la colazione, la merenda o anche da sgranocchiare quando prende la voglia di dolce.
Avendo l’anice sono a medio contenuto di nichel, essendo poco il quantitativo di anice usato.
INGREDIENTI:
350 GR FARINA 00
1 UOVO
100 GR ZUCCHERO
70 ML OLIO DI RISO
120 ML LATTE DI RISO
1 CUCCHIAINO DI BAKING POWDER ( o 3 gr di cremor tartaro + 3 gr di bicarbonato di sodio)
10 GR DI SEMI DI ANICE
Preparazione dei biscotti all’anice senza burro:
In una ciotola, setacciare la farina e il lievito per dolci; aggiungere lo zucchero, i semi di anice e mescolare.
In un’altra ciotola, l’olio e il latte di riso e mescolare l’emulsione.
Se non si ha il latte di riso, si può usare l’acqua o altro latte vegetale.
Versare l’emulsione di liquidi nella ciotola delle polveri ed impastare il tutto.
Aggiungere l’uovo e continuare a mescolare.
Ottenere un composto omogeneo e facile da lavorare.
Spostare il composto su un piano di lavoro infarinato e lavorare a mano, per amalgamare bene gli ingredienti e dare forza al composto, sviluppando il glutine.
Stendere l’impasto con un mattarello, ad un’altezza di 4 millimetri, circa.
Prendere uno stampino tondo, del diametro di 4 centimetri, ma, volendo, si può scegliere una formina a piacere.
Posizionare i biscotti all’anice senza burro su una leccarda ricoperta di carta forno, un pò distanziati.
Cuocere in forno statico + ventilato a 170°C gradi per 18/20 minuti.
A questo punto i biscotti sono dorati e morbidi.
Controllare la cottura dei biscotti con uno stuzzicadenti o aprendone uno: se necessario lasciare altri 2 minuti in forno.
I biscotti all’anice senza burro si conservano fino a 5 giorni in un barattolo di vetro con un pezzetto di scottex a trattenere l’umidità ed evitare che facciano la muffa ( guarda video qui).
Ricetta vegetariana; senza lattosio, proteine del latte, caseina, lievito, a medio contenuto di nichel.
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