SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE

SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE

SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE

SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE

Continua la mia sperimentazione per rendere i piatti della cucina cinese adatti a chi è allergico al nichel.

Ho, perciò, deciso di  modificare e adattare un classico della cucina cinese, gli spaghetti di riso con verdure.

Ed ecco che, un piatto vietato ai nichelini, diventa adatto anche per chi è allergico al nichel, oltre che senza glutine.

ALLERGIA AL NICHEL: cosa mangiare e cosa non mangiare

Per una versione vegan del piatto, non mettere le uova; gli intolleranti all’istamina, invece, devono eliminare vino e uova dalla ricetta per poterla fare.

INGREDIENTI

200 GR SPAGHETTI DI RISO

400 GR ZUCCA GIALLA

1 RADICCHIO

40 GR CICORIA

1 ZUCCHINA

CAROTA A DADINI  Q.B.

PEPERONE A DADINI  Q.B.

OLIO EVO

SALE E PEPE

TIMO

2 UOVA

PEPERONE DOLCE IN POLVERE

20 ML VINO BIANCO

ACQUA Q.B.

Preparazione degli spaghetti di riso con verdure:

Lavare e tagliare a dadini il peperone e la carota, dopo averla spellata.

Lavare e tagliare a striscioline il radicchio e a dadini la zucchina.

Sbucciare la zucca e tagliare a dadini, anch’essa.

Scaldare l’olio in padella wok con le spezie e versare le verdure, con 2 bicchieri acqua e fare cuocere fino a che l’acqua si ritira.

A questo punto, sfumare con del vino bianco.

A fine cottura, quando le verdure sono cotte, aggiungere 2 uova sbattute, salate e pepate.

Versare le uova nella padella e mescolare velocemente in modo che le uova si strapazzino durante la cottura e si amalghino alle verdure.

SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE

Nel frattempo, mettere a bollire l’acqua.

Gli spaghetti di riso hanno una cottura particolare: versare in una ciotola gli spaghetti,  quindi l’acqua arrivata a temperatura, dopodiche lasciare 5 minuti in ammollo.

Scolare gli spaghetti e versarli nella padella.

Saltare gli spaghetti di riso con le verdure nella padella, quindi servire.

Ricetta senza nichel e glutine; adattabile a vegani e intolleranti all’istamina con le dovute modifiche.

Vedi anche:

RICETTE SENZA ISTAMINA

RICETTE VEGANE

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.