Rosette e grissini
INGREDIENTI:
110 GR LI.CO.LI. RINFRESCATO
500 GR FARINA 00
2 CUCCHIAI OLIO EVO
10 GR SALE
200 GR ACQUA
1 CUCCHIAINO ZUCCHERO
Preparazione delle rosette e grissini:
Prelevare 50 gr di lievito e rinfrescarlo con 25 gr di farina e 25 gr d’acqua.
Lasciar riposare 1 h.
Setacciare la farina.
Sciogliere il lievito con l’acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e l’olio e mescolare.
Versare nella farina e impastare con decisione per almeno 10 minimo fino a che non diventa elastico l’impasto.
Coprire con un panno e far lievitare tutta la notte. Potete metterlo dentro il forno. Se è ancora un po’caldo post utilizzo, anche meglio 😊
Il giorno dopo prendere delle palline di impasto di circa 150 gr e fare delle pieghe, più creare una palla e schiacciarla leggermente.
Potete anche semplicemente staccare l’impasto, dargli forma circolare e intagliato, senza fare le pieghe, ma vi uscirà più basso.
Fare delle incisioni con un coltello o un tagliabiscotti.
Io ho provato a fare anche dei grissini
Lasciare lievitare altre 2 h, fino al raddoppio
Dopo la lievitazione, scaldare il forno a 200 gradi, infornare e far cuocere per 5 minuti in modalità statico, poi abbassare la temperatura a 180 C gradi e cuocere per 20 minuti.
Passato il tempo se non si sono dorati, potete cuocere altri 10 minuti: 5 minuti in modalità grill +ventola per far dorare la crosta + 5 minuti suola + ventola per essere sicuri di cuocere l’interno.
Spegnere il forno e lasciar raffreddare dentro di esso.
Le rosette sono uscite croccanti fuori e morbide e mollica dentro😊😋
Pronto il pane per stasera che non mi fa gonfiare 😍
La soddisfazione di vederlo cresce e lievitare e cuocere in forno non ha prezzo…sent s l’odore per la casa e mi riviene subito fame😅😅
Ricetta vegan e nichelfree, senza lievito di birra e latticini; senza lattosio e proteine del latte.
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Bella ricetta e utile ( senza nichel ), posso sostituire il licoli con il lievito madre disidratato? In che quantità?
Grazie
Si, puoi sostituire il licoli con 10 gr di lievito madre secco.
Ricorda, però, che se sei allergica al nichel devi prendere lievito madre senza lievito di birra nella composizione perchè il llievito di birra non è concesso agli allergici al nichel.