ROSETTE CON LICOLI

ROSETTE CON LICOLI

ROSETTE CON LICOLI

ROSETTE CON LICOLI

Le rosette sono dei panini che hanno origine nel Nord Italia e sono perfetti per fare i panini.

Dalla crosta croccante e dalla morbida mollica alveolata, le preparo, con licoli, senza lievito di birra, in modo che sia adatto ai nichelini e a chi ha problemi con il lievito di birra.

INGREDIENTI:

110 GR LICOLI RINFRESCATO

500 GR FARINA 00

2 CUCCHIAI OLIO EVO

10 GR SALE

200 GR ACQUA

1 CUCCHIAINO ZUCCHERO

Preparazione delle rosette e grissini:

Prelevare 50 gr di lievito e rinfrescarlo con 25 gr di farina e 25 gr d’acqua.

Lasciar riposare 1 ora, meglio ancora fino al raddoppio.

Setacciare la farina.

Sciogliere il lievito con l’acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e l’olio e mescolare.

Versare nella farina e impastare con decisione per almeno 10 minimo fino a che non diventa elastico l’impasto.

Coprire con un panno e far lievitare tutta la notte.

Il giorno dopo prendere delle palline di impasto di circa 150 gr e fare delle pieghe, più creare una palla e schiacciarla leggermente.

Fare delle incisioni con un coltello o un taglia biscotti(guarda qui il video su come dare la forma alle rosette).

Far raddoppiare le rosette.

Dopo la lievitazione, scaldare il forno a 200 gradi, infornare e far cuocere per 5 minuti in modalità statico, poi abbassare la temperatura a 180° C gradi e cuocere per 20 minuti.

Passato il tempo se non si sono dorati, potete cuocere altri 10 minuti: 5 minuti in modalità grill +ventola per far dorare la crosta + 5 minuti suola + ventola per essere sicuri di cuocere l’interno.

Spegnere il forno e lasciar raffreddare dentro di esso.

Le rosette sono uscite croccanti fuori e morbide e mollica dentro😊😋

Pronto il pane per stasera che non mi fa gonfiare 😍

La soddisfazione di vederlo cresce e lievitare e cuocere in forno non ha prezzo…sento l’odore per la casa e mi riviene subito fame😅😅

Ricetta vegan senza nichel, lievito di birra e latticini; senza lattosio, caseina e proteine del latte.

Vedi anche:

PIZZE E PANE SENZA NICHEL

LIEVITATI VEGAN SENZA NICHEL

 

2 pensieri su “ROSETTE CON LICOLI”

  1. Bella ricetta e utile ( senza nichel ), posso sostituire il licoli con il lievito madre disidratato? In che quantità?
    Grazie

    1. Si, puoi sostituire il licoli con 10 gr di lievito madre secco.
      Ricorda, però, che se sei allergica al nichel devi prendere lievito madre senza lievito di birra nella composizione perchè il llievito di birra non è concesso agli allergici al nichel.

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