TAGLIATELLE ACQUA E FARINA IN BRODO

TAGLIATELLE ACQUA E FARINA IN BRODO

TAGLIATELLE ACQUA E FARINA IN BRODO

tagliatelle acqua e farina in brodo

Un piatto ideale per il pranzo di Natale, per Capodanno o per Pasqua, o anche per un pranzo della domenica.

Tagliatelle acqua e farina in brodo con ceci e carne lessa che ho riciclato dal brodo di carne della mamma.

Quando la mamma ti dà certe cose, bisogna approfittarne!!

Allora mi sono messa ad impastare e ho deciso di preparare delle tagliatelle acqua e farina, perciò adatte ai vegani, agli allergici alle uova e ai nichelini.

I celiaci possono preparare le tagliatelle con le stesse dosi, ma con una farina senza glutine.

INGREDIENTI:

2 LITRI BRODO DI CARNE FILTRATO

1 PEPERONE SECCO

2 CONFEZIONE DI CECI IN VETRO

CARNE LESSA DEL BRODO

OLIO

500 GR TAGLIATELLE ACQUA E FARINA

PER IL BRODO:

ACQUA

OLIO

SALE

COSCIA DI POLLO

MUSCOLO DI MANZO

1 CAROTA

2/3 POMODORINI O 1 POMODORO SENZA NICHEL

1 COSTA DI SEDANO

1 PATATA

Preparazione delle tagliatelle acqua e farina in brodo:

Come al solito mia madre non si regola con le dosi quando cucina e, stranamente ha preparato qualcosa che posso mangiare anche io.

Ho deciso di fare le tagliatelle e usare il suo brodo di carne per preparare un primo caldo e completo.

Per i celiaci, usare tagliatelle senza glutine.

Per fare il brodo di carne, si mette in una casseruola capiente acqua, olio, sale, muscolo o carne per il brodo preferita, coscia e/o sovracosce di pollo, una carota, una costa di sedano, una patata, un paio di pomodorini.

I pomodorini devono essere idroponici, senza nichel, per chi è allergico al nichel, altrimenti non vanno messi.

Far bollire per almeno 1 ora abbondante, a fuoco medio.

Mettere un peperone secco a soffriggere nell’olio, poi due scatole di ceci a cuocere.

Tagliare a striscioline la carne lessa e aggiungerla ai ceci con mezzo litro d’acqua; verso la fine aggiungere il brodo filtrato.
Cuocere le tagliatelle un paio di minuti nell’acqua salata e poi  trasferirla nel brodo per farla insaporire.

Volendo, si può anche cuocere la pasta direttamente nel brodo, ma bisogna fare attenzione ai tempi.

Ricetta a basso contenuto di nichel, senza aglio e uova.

Vedi anche:

RICETTE SENZA ISTAMINA

RICETTE SENZA NICHEL

 

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