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Riso indivia belga e pancetta
PRIMI PRIMI, VELLUTATE E ZUPPE GLUTEN FREE

Riso indivia belga e pancetta

RISO INDIVIA BELGA E PANCETTA Ultimamente mi piace usare molto il riso Jasmin e ci ho voluto preparare questo primo piatto di riso indivia belga e pancetta. Un primo molto facile da preparare ed anche molto veloce, perchè ho cotto direttamente il riso in acqua, senza farlo tostare come per i risotti. In estate, preferisco …

pennette arcobaleno
PRIMI PRIMI, VELLUTATE E ZUPPE GLUTEN FREE

PENNETTE ARCOBALENO

PENNETTE ARCOBALENO Le pennette arcobaleno è un primo che preparo spesso, soprattutto quando voglio riciclare le parti esterne dei finocchi, che non mangio crude, perchè sono più dure. Questo condimento per la pasta è molto gustoso e si può fare anche nella variante bianca, senza pomodorini idroponici, se non li si trova. Anche il macinato …

CRYSTAL BREAD
ANTIPASTI E CONTORNI NICHEL FREE CONTORNI E ANTIPASTI SENZA GLUTINE CONTORNI VEGAN SALSE E E PREPARAZIONI IN CASA GLUTEN FREE VEGETARIANO

CRYSTAL BREAD

CRYSTAL BREAD  Il crystal bread è una creazione dello chef Albert Adrìa, che ricorda il pane nella croccantezza, nel sapore e nella fragranza, creato ormai 2 anni fa. Però, mentre il pane si fa partendo da un impasto di acqua, farina e lievito, meglio se madre; il crystal bread si fa partendo da acqua, …

friggitelli ripieni in pastella
ANTIPASTI E CONTORNI NICHEL FREE CONTORNI E ANTIPASTI SENZA GLUTINE

FRIGGITELLI RIPIENI IN PASTELLA

FRIGGITELLI RIPIENI IN PASTELLA I friggitelli sono una varietà di peperoni piccoli, chiamati così perchè, per tradizioni, solitamente vengono fritti. Ripensando a questa tradizione e ai peperoncini, ho deciso di farli ripieni di riso e carne, pastellati e fritti. Il risultato è un piatto ricco e particolare, adatto a celiaci, allergici al nichel, per il …

Crostata con crema al mango senza latticini
DOLCI DOLCI SENZA LATTICINI VEGETARIANO

Crostata con crema al mango senza latticini

CROSTATA CON CREMA AL MANGO SENZA LATTICINI La crostata con crema al mango senza latticini, è adatto a chi ci è allergico al latte e alle sue proteine e ai suoi zuccheri. Il mango, nello specifico, va consumato in reintroduzione, non in detox, ma, in una dieta a rotazione, può essere inserito, una tantum. Ricordo, …

Risotto con le verdure del brodo
CUCINA DEL RICICLO PRIMI PRIMI VEGAN PRIMI, VELLUTATE E ZUPPE GLUTEN FREE VEGETARIANO

Risotto con le verdure del brodo

RISOTTO CON LE VERDURE DEL BRODO Per molte preparazioni serve il brodo vegetale o di carne ma avanzano sempre le verdure lessate che, è vero potete condire con sale e olio e servirle come contorno o , farci un’insalata aggiunta alla carne lessa( con maionese se gradite). Questa volta voglio invece proporvi questa ricetta in …

Minestrone dell'orto
PRIMI PRIMI, VELLUTATE E ZUPPE GLUTEN FREE VEGETARIANO ZUPPE VEGAN

Minestrone dell’orto

MINESTRONE DELL’ORTO Oggi rivisitiamo il classico bietola e patate trasformandolo in un minestrone insieme a zucchine e carote. Si può regolare la consistenza del minestrone, da liquido a più denso in base al proprio gusto. L’ho lasciato leggermente liquido, ottimo per scaldarsi nelle fredde giornate invernali. Il minestrone dell’orto è un piatto a basso contenuto …

Straccetti di vitello con fave
SECONDI SECONDI GLUTEN FREE

Straccetti di vitello con fave

STRACCETTI DI VITELLO CON FAVE Gli straccetti di vitello si cuociono abbastanza velocemente.  Per questo mi piacciono: hanno bisogno di poco tempo.  Sono perfetti quando si ha poco tempo a disposizione e suon buoni anche cotti sulla bistecchiera o al rosmarino, cotti in padella. Si può usare per questa ricetta, della fesa di vitello tagliata …

Sagnette e gnocchetti sardi senza glutine
FATTI A MANO RICETTE SALSE E E PREPARAZIONI IN CASA GLUTEN FREE VEGETARIANO

Sagnette e gnocchetti sardi senza glutine

SAGNETTE E GNOCCHETTI SARDI SENZA GLUTINE   Ho comprato la farina di ceci  e ho sperimentato vari modi per utilizzarla…tra questi la pasta fresca!! Eh sì, ho deciso di cimentarmi con vari tipi di pasta, tutti rigorosamente tirati a mano perchè tanti anni fa ho buttato la macchina per la pasta. “Tanto non mi serve”, …