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RISO CON PATATE E ZUCCHINE

Riso con patate e zucchine senza nichel e glutine

Riso con patate e zucchine

Riso con patate e zucchine è un piatto delicato ma, allo stesso tempo, corposo, adatto ai celiaci, ai vegani e a agli allergici al nichel, per basso contenuto del metallo nella pietanza.

Per questo riso con patate e zucchine non ho fatto il risotto, ma ho cotto il riso nella maniera più veloce: semplicemente lessandolo prima e poi aggiungendolo alle verdure frullate.

Il riso è un ottimo primo piatto e, in una sana ed equilibrata dieta, va alternato alla pasta.

E’ ottimo anche per i celiaci e i  vegani, di cui è un ingrediente base della loro dieta, insieme ai sostituti della pasta classica( pasta gluten free, pasta integrale per i vegani, attualmente molto di moda perchè le fibre fanno bene all’intestino ma sono bandite in una dieta a basso contenuto di nichel).

INGREDIENTI

2 ZUCCHINE

1 PATATA LESSA

OLIO, SALE E PEPE

TIMO

DRAGONCELLO

CURCUMA

PEPERONE DOLCE IN POLVERE

Preparazione del riso con patate e zucchine:

Lessare la patata, circa 20/30 minuti e schiacciarla.

Lavare e tagliare a dadini le zucchine, dopo aver eliminato le estremità.

Scaldare l’olio in una padella con le spezie, versare le zucchine e cuocere per 10 minuti almeno.

Lessare il riso, dopo averlo sciacquato bene sotto acqua corrente più volte, per eliminare l’amido in eccesso.

Prendere le zucchine, una volta cotte, e trasferirle in un bicchiere dosatore, quindi frullare con un immersore.

Rimettere in padella e aggiungere la patata lessa; mescolare bene per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare il riso cotto e scolato, amalgamare il tutto insieme e servire il riso con patate e zucchine.

Consiglio:

Per far raffreddare il riso più inn fretta, stenderlo su tutta l’ampiezza del piatto e iniziare a mangiare dai bordi che si raffreddano più velocemente.

Ricetta vegan senza glutine e nichel.

Per altre ricette senza glutine clicca qui; ricette vegan clicca qui; per ricette senza nichel clicca qui.

 

 

 

Kikkalove

Sono da sempre allergica al nichel, alla polvere, all'aglio, ai profumi e molte alte cose....
Già solo il nichel è un'impresa, ma, purtroppo, le mie allergie sono aumentate perciò....
Idea!!! Iniziare un blog dove raccogliere tutto il mio sapere e la mia esperienza, utile a darmi una mano nella vita quotidiana con le
allergiesia a me che a chi ha problemi simili ai miei, creando piatti gustosi, priva di allergeni si, privo di gusto no!!
Se la ricetta non esiste, la creo!!
Questo blog è dedicato ad allergici, intolleranti, vegani e celiaci

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