KikkaloveRISO INDIVIA BELGA E PANCETTA
Ultimamente mi piace usare molto il riso Jasmin e ci ho voluto preparare questo primo piatto di riso indivia belga e pancetta. Un primo molto facile da preparare ed anche molto veloce, perchè ho cotto direttamente il riso in acqua, senza farlo tostare come per i risotti. In estate, preferisco stare il meno possibile ai fornelli, riducendo i tempi delle varie preparazioni al minimo, senza togliere nulla al gusto. Il riso indivia belga e pancetta è un primo senza aglio, glutine e latticini, ideali per celiaci, allergici alle proteine del latte od intolleranti al lattosio.
Per gli allergici al nichel, consiglio di usare una pancetta che non contenga spezie, aromi e che abbia il minimo indispensabile di conservanti, in modo da ridurre al minimo il quantitativo di nichel. Ce ne sono poche in commercio con queste caratteristiche ma ci sono. L’importante è leggere sempre attentamente le etichette e sapere cosa evitare( guarda lista qui).
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
180 GR RISO JASMIN
2 CESPI DI INDIVIA BELGA
200 GR PANCETTA AFFUMICATA
1 FRIGGITELLO
1 ZUCCHINA
OLIO, SALE, PEPE
TIMO, PEPERONE DOLCE IN POLVERE
Preparazione del riso indivia belga e pancetta:
Lessa il riso in abbondante acqua salata, in una casseruola senza nichel. Lava la verdura, meglio se in acqua e bicarbonato, per eliminare i pesticidi eventuali. Taglia a listarelle sottili. In un wok senza nichel, metti l’olio e le spezie. Inizia a cuocere prima i peperoni: poi dopo un minuto aggiungi le zucchine, un po’ alla volta; infine l’indivia belga.
Cucinare nel wok è facile, anche se ha una sua tecnica: quando si cuociono verdure con diversi tempi di cottura, si parte da quelle con maggiore tempo. Dopo qualche minuto, si spostano lungo i bordi, mettendo al centro la successiva verdura e così di seguito, per tutte le verdure. Infine, si mischia tutto insieme.
In una padellina a parte fai rosolare la pancetta con un filo d’olio. Versa la pancetta nelle verdure, infine aggiungi il riso scolato e amalgama tutto insieme. Il riso indivia belga e pancetta è pronto per essere servito.
Ricetta senza glutine, lattosio, proteine del latte, caseina; aglio, a medio/basso contenuto di nichel.
Vedi anche:
LISTA ALIMENTI VIETATI PER IL NICHEL
