KikkaloveGELATO PANNA E FRAGOLA SENZA LATTICINI
Quest’anno ho deciso di fare i ghiaccioli panna e fragole, da gustare con le giornate calde.
Finora non li avevo ancora fatti, perchè non riuscivo a trovare una panna dolce vegana, che fosse adatta a chi è allergico al nichel.
Trovare dei prodotti che sostituiscano i latticini, in versione vegana e senza nichel, in commercio, è praticamente impossibile.
La ricerca di prodotti adatti mi impegna giorni e giorni di ricerca, visitando decine e decine di siti e leggendo attentamente tutti gli ingredienti della composizione.
Alla fine, infatti, la mia scelta è calata su una panna montata di riso, che avesse ingredienti che potessi tollerare e con pochi ingredienti non concessi.
Ovviamente, chi non ha problemi con il nichel, ma solo con i latticini, può prendere una panna montata vegetale, adatta alle proprie esigenze o al proprio gusto.
INGREDIENTI
8/ 10 FRAGOLE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
100 ML PANNA MONTATA DI RISO
Preparazione del gelato panna e fragole:
Lavare le fragole in acqua e bicarbonato; scolarle e asciugarle, infine tagliarle in pezzi.
Metterle dentro un tritatutto, insieme allo zucchero e frullare, riducendo in crema.
In una ciotola montare la panna, fino ad ottenere una consistenza bella densa.
Un consiglio quando si usano delle panne montate vegane, è quello di sbatterle per bene, prima di utilizzarle, altrimenti c’è il rischio che non montino.
Unire i due composti; amalgamarli per bene, dopo di che versare il contenuto negli stampi per gelato.
Infine, mettere in freezer.
Si possono fare i gelati con qualsiasi tipo di frutta a piacere: il procedimento è sempre lo stesso.
Ricetta vegana; senza lattosio, proteine del latte, caseina; a medio/alto contenuto di nichel*.
*Con il tipo di panna montata di riso, che ho utilizzato, io, ogni gelato, che fa circa 40 grammi, dovrebbe avere un 20% di quantitativo di nichel.
Vedi anche:
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