PACCHERI CON ASPARAGI RADICCHIO E MACINATO
I paccheri con asparagi, radicchio e macinato è un primo a medio contenuto di nichel, preparato senza aglio e latticini.
E’, per questo adatto a chi è allergico all’aglio, alle proteine del latte, alla caseina, agli intolleranti al lattosio; a medio contenuto di nichel.
INGREDIENTI:
200 GR PACCHERI
1 MAZZO DI ASPARAGI
1/2 RADICCHIO
250 GR MACINATO
1/2 CIPOLLINA
OLIO
SALE
PEPE
CURCUMA
MAGGIORANA
DRAGONCELLO
VINO ROSSO Q.B.
Preparazione dei paccheri con asparagi radicchio e macinato:
Prendere il mazzo di asparagi, togliere la plastica che li avvolge lasciando gli elastici.
Con un coltello tagliare le estremità all’altezza dell’elastico inferiore, eliminando la parte bianco-violacea.
Con un pelapatate eliminare lo strato esterno degli asparagi, che è molto filamentoso e difficile da mangiare; dopo di che, tagliargli a rondelle.
Prendere un radicchio, staccare la metà delle foglie, lavarle sotto acqua corrente, eliminare la parte bianca e dura alla base e tagliarlo a striscioline.
Scaldare l’olio e far soffriggere una mezza cipollina, poi mettere in cottura prima gli asparagi per una decina di minuti, poi il radicchio e, infine, il macinato.
Salare, pepare e aggiungere curcuma, maggiorana e dragoncello.
Sfumare con un po’ di vino rosso ed ultimare la cottura.
Ora andrebbe bene anche da solo con un po’ di pane… oppure lo si può usare come condimento per la pasta.
Lessare i paccheri in una casseruola con abbondante acqua salta, per il tempo di cottura indicato sulla confezione, meno un minuto.
Scolare la pasta e versarla nella padella con le verdure; saltare tutto insieme, per far insaporire e servire.
Ricetta senza aglio, latticini, a medio contenuto di nichel e senza glutine, con pasta idonea.
Vedi anche:
LISTA ALIMENTI VIETATI PER IL NICHEL
CELIACHIA- LISTA ALIMENTI CONCESSI/VIETATI