Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
POLLO ALLO SPIEDO SENZA SPIEDO FATTO IN CASA Chi non ha mai mangiato il pollo allo spiedo: dalla pelle croccante e utile quando non si vuole cucinare, si compra in molti supermercati. Ahimè, chi è allergico all’aglio come me, non lo può mangiare perchè ce lo mettono sempre ( o comunque usano quei preparati che …
PANE DI PATATE DOLCI AMERICANE Il pane di patate dolci americane è una delle mie ultime creazioni, usando questa radice tuberosa, che della patata, ha in comune solo il nome. Infatti, al contrario della patata normale, che fa parte della famiglia delle Solanacee, la patata dolce americana, fa parte della famiglia delle Convolvulacee. L’interno della …
ORECCHIETTE GOLOSE SENZA NICHEL Le orecchiette son un tipo di pasta della tradizione pugliese, ottime soprattutto con le cime di rapa ( leggi qui la ricetta), ma si prestano egregiamente anche ad altri abbinamenti. Per esempio, io le ho preparate in vari modi: orecchiette con fiori di zucca; orecchiette con zucca, finocchi e olive nere; …
POLPETTE D’AUTUNNO SENZA NICHEL Le ho chiamate polpette d’autunno perchè c’è la zucca, ma è anche vero che, ormai, la zucca si trova per molto più tempo rispetto al solito. Non è più un alimento che si trova solo in autunno, ma ci segue fino a primavera inoltrata, però il titolo mi piace….è evocativo. Quando …
PANE DI SEMOLA Il pane di semola è un pane che si mantiene morbido per molti giorni, dal colore giallognolo, dato dalla semola. Il colore può variare di intensità in base al tipo di semola usata: alcune marche hanno un colore più marcato di altre. Molti pani di semola Igp si trovano in commercio, …
RISOTTO CON CREMA DI MELANZANE E RADICCHIO Il risotto con crema di melanzane e radicchio è un primo senza nichel, glutine, lattosio, proteine del latte e caseina. Per questa ricetta lo preparo in maniera veloce, cuocendo nell’acqua il riso e non la solita cottura con tostatura del risotto. Ma si può anche cuocere nella maniera …
PENNE SFIZIOSE SENZA NICHEL Ogni tanto acquisto il macinato di maiale e, invece di farci le solite polpette, ho deciso di usarlo al posto del macinato classico, per preparare il primo. Queste penne sfiziose senza nichel, nascono come cucina del riciclo, per utilizzare le parti esterne del finocchi, che non uso per l’insalata. Un piatto …
PAGNOTTA FATTA IN CASA Il pane fatto in casa è un must in casa, dove non manca mai. In dispensa o in freezer, il pane è sempre fatto da me, in modo da soddisfare le mie esigenze alimentari e senza allergeni che devo evitare. ( guarda qui il video su come conservare il pane e …
MUFFIN VEGAN MELA E LIMONE Quando mi prende la voglia di dolce, non c’è niente di meglio di un bel muffin! Ed infatti si nota dalla varietà di quanti ne preparo, quanto mi piacciono, in più, mi avevano appena regalato dei limoni non trattati. Li adoro anche perchè sono monoporzione, così mi regolo anche, per …
BISCOTTI SENZA LATTOSIO CON CIOCCOLATO E UVETTA I biscotti senza lattosio con cioccolato e uvetta sono dei biscotti senza alcuna traccia di latte, che sono adatti a chi è allergico al latte, alle proteine del latte e alla caseina. Sono dei biscotti golosi, che si possono mangiare in ogni momento, dalla colazione allo snack. Sono …
