Come si prepara la zucca al forno
La zucca, ipocalorica, ricca di vitamine, fibre, ottima per regolare l’intestino perchè lassativa, è senza nichel e glutine e un valido sostituto delle uova nelle preparazioni dolci e salati.
Si può anche prepararla in anticipo e congelarla per quando si ha bisogno; l’importante è strizzarla bene perchè assorbe acqua con il congelamento.
La zucca al forno è perfetta per le preparazioni vegan, senza glutine e senza nichel; perfetta per chi è allergico alle uova e non può utilizzarle.
E’ molto verstile: si può usare da sola, per preparare primi, secondi o dolci (per esempio: vellutata dell’orto, vellutata di zucca carote e patate, muffin vegan alla zucca, biscotti vegan alla zucca).
La preparazione è molto semplice.
Se si vuole utilizzare come sostituto dell’uovo o per preparare qualche dolce, andrà messa in forno senza nessun condimento; per essere usata come contorno,invece, va condita, con olio, sale, pepe e timo.
Volendo, anche una spolverata di peperone dolca secco o di paprika per dare un tocco in più.
INGREDIENTI:
500 GR ZUCCA GIALLA
Preparazione della zucca al forno:
La zucca va tagliata a fettine, dopo aver eliminato la buccia, i semi e i filamenti interni.
Si pulisce come se fosse un melone.
Va cotta in forno ventilato a 200° C per 20 minuti, quindi fatta raffreddare.
La zucca al forno può essere utilizzata come contorno, come base per preparare gli gnocchi ( es. gnocchi di zucca; gnocchi di zucca, quinoa e riso); per sostituire l’uovo nelle ricette salate, come nelle polpette e come base per i dolci( es: muffin vegan alla zucca; biscotti vegan alla zucca)
Volendo, potete conservare i semini e passarli in forno anche loro, una volta salati, per fare i semi di zucca tostati.
Io, come tutti i semi, non li mangio, anche perchè gonfiano lo stomaco e provocano meteorismo, ma alcuni nichelini le mangiano.
Ricetta vegan, senza nichel, istamina e glutine.
Per la videoricetta clicca qui.
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Grazie Mirella. Cerco di condividere la mia esperienza e conoscenza, per destreggairsi al meglio con le allergie, soprattutto, ma anche per chi ha un regime alimentare diverso da quello standard, come per esempio per i vegani e i celiaci
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