Zucca al forno

Zucca al forno

La zucca è ipocalorica, ricca di vitamine, fibre, ottima per regolare l’intestino perché lassativa, senza nichel e glutine. È un valido sostituto delle uova nelle preparazioni dolci e salati. Si può prepararla in anticipo e congelarla per usarla al bisogno; l’importante è strizzarla bene perché assorbe acqua con il congelamento. La zucca al forno è perfetta per le preparazioni vegan, senza glutine e senza nichel; perfetta per chi è allergico alle uova e non può utilizzarle. È molto versatile: si può usare da sola, per preparare primi, secondi o dolci. La preparazione è molto semplice. Se vuoi utilizzare la zucca come sostituto dell’uovo o per preparare qualche dolce, va cotta in forno senza nessun condimento; per essere usata come contorno, invece, va condita, con olio, sale, pepe e timo. Volendo, anche una spolverata di peperone dolca secco o di paprika per dare un tocco in più.

INGREDIENTI:

500 GR ZUCCA GIALLA

Preparazione della zucca al forno:

La zucca va tagliata a fettine, dopo aver eliminato la buccia, i semi e i filamenti interni. Si pulisce come se fosse un melone. Va cotta in forno ventilato a 200°C per 20 minuti, quindi fatta raffreddare. La zucca al forno può essere utilizzata come contorno, come base per preparare gli gnocchi ( es. gnocchi di zucca); per sostituire l’uovo nelle ricette salate, come nelle polpette e come base per i dolci. Volendo, puoi conservare i semini e passarli in forno anche loro, una volta salati, per fare i semi di zucca tostati. Io, come tutti i semi, non li mangio, anche perchè gonfiano lo stomaco e provocano meteorismo, ma alcuni nichelini le mangiano.

Ricetta vegan, senza nichel, istamina e glutine.

Vedi anche:

DIETA SENZA NICHEL- ALIMENTI CONCESSI E VIETATI

LISTA ALIMENTI PER INTOLLERANZA ALL’ISTAMINA

Muffin alla zucca vegan senza nichel