BUCATINI IN CREMA DI ZUCCHINE CON FIORI DI ZUCCA E SCAMPI
Da quando ho dovuto eliminare il pomodoro dalla mia dieta, raramente uso la pasta lunga perché l’associo al sugo, soprattutto i bucatini, per me, equivalgono alla amatriciana 😋😫😫 Ultimamente, uso sempre la pasta corta perché la lunga ha bisogno di molto olio altrimenti 😒 Una soluzione però, per avere una salsina c’è ed è frullare le verdure che, anche senza latticini, formano una cremina per la pasta lunga, da utilizzare per condirla. Il lato positivo è che si possono fare delle creme di verdure di qualsiasi gusto e le combinazioni sono molteplici. Questa è la mia versione di oggi 😜
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR BUCATINI
500 GR SCAMPI
300 GR GAMBERETTI SGUSCIATI
OLIO,SALE E PEPE
TIMO
PEPERONE DOLCE IN POLVERE
ZENZERO
CURCUMA
20 ML COGNAC
Preparazione dei bucatini in crema di zucchine con fiori di zucca e scampi:
Tagliare a dadini la zucchina e a pezzi i fiori di zucca, dopo averlo tolto il pistillo interno. Scaldare in una padella larga e capiente l’olio con le spezie, quindi aggiungere le zucchine. Far cuocere per 8 minuti, poi aggiungere i fiori di zucca e continuare ancora per 5 minuti. Salare. Prelevare una metà delle verdure e metterle in un bicchiere dosatore e frullare con un minipimer per ottenere una crema. Se la consistenza è troppo densa, aggiungere un pò di acqua di cottura fino ad ottenere una crema più fluida, che faremo poi ritirare in padella, prima, e con la pasta in seguito. Aggiungere gli scampi e i gamberetti sgusciati, regolare di sale e continuare la cottura. Sfumare con il cognac. Lessare e cuocere la pasta. Versare la crema di zucchine nella padella con gli scampi. Scolare la pasta e metterla nella padella, saltare il tutto e servire.
Ricetta senza aglio, glutine con pasta idonea; ad alto contenuto di nichel.
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