ASPARAGI AL FORNO
Gli asparagi al forno sono un contorno gustoso e che si accompagnano bene sia col pesce che con la carne o per la pasta.
Sono molto versatili e si trovano nel periodo primaverile, con le prime apparizioni verso febbraio, anche se ad un prezzo alto.
In piena stagione di asparagi, invece, il prezzo del mazzetto si assesta sui 2 euro.
Sono verdure ricche di nutrienti, ricche di fibre, vitamina A , C ed E; inoltre hanno sali minerali e cromo, ma sono anche ad alto contenuto di nichel e rientrano tra gli alimenti vietati.
Il cromo è importante perchè aiuta a migliorare il trasporto del glucosio, da parte dell’insulina, dal flusso sanguigno alle cellule.
Gli asparagi al forno sono preparati senza aglio e sono adatti ai celiaci e anche agli intolleranti all’istamina.
Hanno proprietà depurative, aiutando a ridurre anche i radicali liberi dal corpo, ma una parte negativa del mangiare gli asparagi è che fanno puzzare la pipì.
INGREDIENTI:
1 MAZZO DI ASPARAGI
OLIO
SALE
PEPE
Preparazione degli asparagi al forno:
Prendere il mazzo di asparagi, togliere la plastica esterna e, ancora legati con l’elastico, passarli sotto acqua corrente.
Tagliare le estremità all’altezza del primo elastico: praticamente tutta la parte bianca-violacea.
Prendere un pelapatate ed eliminare lo strato esterno, che è molto fibroso e filaccioso e rimane difficile da mangiare se lasciato.
Risciacquare sotto l’acqua e metterle in una teglia piccola da forno.
Se si preferisce usare solo le punte, tagliare a metà il gambo e lasciare solo esse.
Si possono usare i gambi per altre ricette e preparazioni, volendo.
Io, normalmente, tolgo solo le estremità e uso quasi tutto l’asparago.
Condire con olio, sale e pepe e infornare per 10/15 minuti.
Ricetta vegana, senza aglio, ad alto contenuto di nichel.
Vedi anche:
LISTA ALIMENTI PER INTOLLERANZA ALL’ISTAMINA
LISTA ALIMENTI VIETATI PER IL NICHEL