Pennette con salmone e cicorietta
GLI SGARRINI PRIMI, VELLUTATE E ZUPPE GLUTEN FREE RICETTE SGARRI DI PESCE (PRIMI)

Pennette con salmone e cicorietta

PENNETTE CON SALMONE E CICORIETTA

Pennette con salmone e cicorietta

La cicorietta è la versione più tenera della cicoria. Si presenta con delle foglioline piccole e viene venduta in mazzetti. Essendo più tenera della cicoria, ha bisogno di meno tempo di cottura. Abbinata al salmone, crea un piatto ricco e saporito. Abbino sempre le verdure sia alla carne che al pesce, rendendo il piatto più completo e bilanciato e sbizzarrendomi negli abbinamenti. Come tutte le mie ricette, anche le pennette con cicorietta e salmone non ha l’aglio in nessuna forma. È adatta anche ai celiaci, usando pasta senza glutine.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 GR PENNETTE

1 CONFEZIONE DI SALMONE AFFUMICATO

1 MAZZO DI CICORIETTA

OLIO, SALE

UN PIZZICO DI PEPERONE IN POLVERE DOLCE

VINO BIANCO Q.B.

Preparazione delle pennette con salmone e cicorietta:

Riempi due casseruole d’acqua con una manciata di sale grosso e mettile a scaldare fino a raggiungere il bollore. Una di queste verrà usata per lessare la cicorietta; l’altra per far bollire la pasta. Lava  e toglie la base della cicorietta; poi falla bollire per 10/15 minuti. Se hai la pentola a pressione, versa un bicchiere d’acqua all’interno, porta a pressione e fai cuocere per 4 minuti. Scola e metti da parte.

Nella seconda casseruola cuoci la pasta per il tempo indicato. Di solito, è preferibile scolare la pasta un minuto prima di quello indicato sulla confezione, per averla al dente. In una padella metti l’olio, le spezie e fallo scaldare. Taglia il salmone a pezzetti e mettilo in padella. Fai cuocere il salmone qualche minuto e sfuma con un po’di vino bianco.

Prendi la cicorietta, tritala con delle forbici, o un coltello su un tagliere, e aggiungilo al salmone. Sala. Lascia cuocere per 5/6 minuti almeno. Scola la pasta e salta le pennette con salmone e cicorietta in padella con un paio di cucchiai d’acqua di cottura. La presenza del salmone, rende la ricetta non adatta a chi è allergico al nichel, per l’alto contenuto presente nel salmone, come in tutti i pesci di grandi dimensioni.

Ricetta senza glutine, aglio, ad alto contenuto di nichel.

Vedi anche:

RICETTE SENZA NICHEL

RICETTE SENZA ISTAMINA

Chi siamoKikkalove

Sono da sempre allergica al nichel, alla polvere, all'aglio, ai profumi e molte alte cose....
Già solo il nichel è un'impresa, ma, purtroppo, le mie allergie sono aumentate perciò....
Idea!!! Iniziare un blog dove raccogliere tutto il mio sapere e la mia esperienza, utile a darmi una mano nella vita quotidiana con le
allergiesia a me che a chi ha problemi simili ai miei, creando piatti gustosi, priva di allergeni si, privo di gusto no!!
Se la ricetta non esiste, la creo!!
Questo blog è dedicato ad allergici, intolleranti, vegani e celiaci

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.