PENNETTE CON SALMONE E CICORIETTA

PENNETTE CON SALMONE E CICORIETTA

PENNETTE CON SALMONE E CICORIETTA

PENNETTE CON SALMONE E CICORIETTA

La cicorietta è la versione più tenera della cicoria.

Si presenta con delle foglioline piccole e viene venduta in mazzetti.

Essendo più tenera della cicoria, ha bisogno di meno tempo di cottura.

Abbinata al salmone, crea un piatto ricco e saporito.

Io abbino sempre le verdure sia alla carne che al pesce, rendendo il piatto più completo e bilanciato e sbizzarendomi negli abbinamenti.

Come tutte le mie ricette, anche le pennette con cicorietta e salmone non ha l’aglio in nessuna forma.

E’ adatta anche ai celiaci, usando pasta senza glutine.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 GR PENNETTE

1 CONFEZIONE DI SALMONE AFFUMICATO

1 MAZZO DI CICORIETTA

OLIO

SALE

UN PIZZICO DI PEPERONE IN POLVERE DOLCE

VINO BIANCO Q.B.

Preparazione delle pennette con salmone e cicorietta:

Riempire due casseruole d’acqua con una manciata di sale grosso e metterle a scaldare fino a raggiungere il bollore.

Una di queste verrà usata per lessare la cicorietta; l’altra per far bollire la pasta.

Lavare  e togliere la base della cicorietta; poi farla bollire per 10/15 minuti.

Se si ha la pentola a pressione, versare un bicchiere d’acqua all’interno, portare a pressione e far cuocere per 4 minuti.

Scolare e mettere da parte.

Nella seconda casseruola cuocere la pasta per il tempo indicato.

Di solito, è preferibile scolare la pasta un minuto prima di quello indicato sulla confezione, per averla al dente.

In una padella mettere l’olio, le spezie e farlo scaldare.

Tagliare il salmone a pezzetti e metterlo in padella.

Far cuocere il salmone qualche minuto e sfumare con un po’di vino bianco.

Prendere la cicorietta, tritarla con delle forbici, o un coltello su un tagliere, e aggiungerlo al salmone. Salare.

Lasciar cuocere per 5/6 minuti almeno.

Scolare la pasta e saltare le pennetto con salmone e cicorietta in padella con un paio di cucchiai d’acqua di cottura.

La presenza del salmone, rende la ricetta non adatta a chi è allergico al nichel, per l’alto contenuto presente nel salmone, come in tutti i pesci di grandi dimensioni.

Ricetta senza glutine, aglio, ad alto contenuto di nichel.

Vedi anche:

RICETTE SENZA NICHEL

RICETTE SENZA ISTAMINA

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