KikkalovePOLPETTE DI MAIALE SENZA NICHEL
All’urlo di polpette mania, oggi prepariamo insieme delle polpette di maiale senza nichel.
Ho sempre bistrattato il macinato di maiale per cucinare, ma eccolo qui e mi sono ricreduta!
Ho comprato per sbaglio il macinato di maiale, in un momento di disattenzione, pensando di prendere vitellino.
All’inizio non sapevo come utilizzarla, non essendo avvezza ad usarla nella mia cucina quotidiana, perciò ho deciso di preparare le polpette.
Le polpette sono sempre buone!!
E queste sono senza nichel e glutine.
INGREDIENTI:
400 GR MACINATO DI SUINO
1 ZUCCHINA
1 CIPOLLINA
SALE E PEPE
PEPERONE DOLCE IN POLVERE
CURCUMA IN POLVERE
DRAGONCELLO
TIMO
OLIO DI VINACCIOLO O DI RISO PER FRIGGERE
PANGRATTATO
Preparazione delle polpette di maiale senza nichel:
In una ciotola mettere il macinato, le spezie, il sale, il pangrattato e impastare tutto insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se il composto per le polpette risulta troppo slegato, ma non dovrebbe, potete usare un cucchiaio di fecola di patate sciolto in due cucchiai d’acqua.
Questa soluzione sostituisce l’uovo per chi non può mangiarlo.
Potete usare anche l’uovo per legare, volendo, ma io non ho usato nulla nel macinato.
Era abbastanza umido, avendolo scongelato; anzi, ho dovuto usare più pangrattato.
Formare le polpette, della grandezza di 4 cm di diametro, passarle nel pangrattato e metterle in un piatto, da parte.
Per una versione senza glutine, utilizzare pangrattato senza glutine.
In una padella senza nichel scaldare l’olio per la frittura.
Questa volta ho usato l’olio di vinaccioli, che ho trovato al supermercato ed ero curiosa di testarlo perchè ho letto che è concesso per il nichel e volevo vedere se avevo tolleranza verso di esso.
Per la frittura, va benissimo l’olio d’oliva o di riso per i nichelini e olio vegetale per chi non è allergico al nichel.
Friggere le polpette, scolarle e metterle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Le polpette di maiale senza nichel sono pronte per essere gustate, accompagnate da un contorno di verdure fantasia o altro a piacere.
Ricetta senza nichel e glutine
