Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
MEDAGLIONI PANCETTOSI I medaglioni pancettosi sono delle polpette ricoperte di pancetta, croccanti fuori e morbidi dentro e ancora più sfiziosi da mangiare. Sono preparate senza aglio, lattosio, non avendone il parmigiano e adatte anche a chi è allergico al nichel. Il prezzemolo non è concesso a chi è allergico al nichel e si può eliminare …
POLPETTE DI PEPERONI SENZA NICHEL INGREDIENTI: 350/400 GR PANE RAFFERMO ( senza glutine per i celiaci) 2 PEPERONI ROSSI SALE PEPE PEPERONCINO DI CAYENNA TIMO 1 TUORLO ( da sostituire con 1 cucchiaino di fecola in 15 ml di acqua) PANGRATTATO Q.B. OLIO DI RISO PER FRIGGERE Preparazione delle polpette di peperone senza nichel: …
COSTATINE D’AGNELLO IN PADELLA Le costatine d’agnello in padella è un secondo facilissimo da preparare, molto veloce, per cucinare l’agnello. La ricetta è senza aglio, glutine e nichel, essendo l’agnello uno degli alimenti concessi per il nichel. Per quanto riguarda la cottura dell’agnello, in questa mia versione, è ben cotto, ma potete ridurre i tempi …
POLPETTE D’AUTUNNO SENZA NICHEL Le ho chiamate polpette d’autunno perchè c’è la zucca, ma è anche vero che, ormai, la zucca si trova per molto più tempo rispetto al solito. Non è più un alimento che si trova solo in autunno, ma ci segue fino a primavera inoltrata, però il titolo mi piace….è evocativo. Quando …
SPICY STICKY RIBS Le spicy sticky ribs al forno è un carrè di costine di maiale intero, cotto a bassa temperatura e per lungo tempo. E’ un piatto dalla preparazione lunga, ma molto semplice da fare: richiede pochi passaggi. Ma la lunga attesa regala una carne tenera, che si sfilaccia e gustosa. Era da tempo …
COSTINE DI MAIALE IN PADELLA Le costine di maiale in padella sono sfiziose, senza nichel e glutine, per gustarsi una serata ribs senza dover accendere il forno. In estate, infatti, il pensiero di dover accendere il forno, per molti, è inconcepibile, per questo motivo, questa soluzione, è perfetta. Per questa ricetta, li cuocio in mezz’ora, …
POLPETTE DI MAIALE E FINOCCHI Le polpette di maiale e finocchi è una ricetta di cucina del riciclo, dove riutilizzare gli avanzi, in modo utile. Per questa ricetta ho usato macinato di suino, una carne magra e le parti esterne dei finocchi, che non uso per l’insalata di finocchi, più dure. Il maiale, perfetto per …
ARISTA DI MAIALE IN PASTELLA SENZA GLUTINE Per cena cerco sempre di variare e di creare nuovi sapori anche usando sempre gli stessi ingredienti. Normalmente preparo l’arista di maiale a fettine sottile, sulla piastra: semplice, veloce e non troppo grasso, essendo l’arista un taglio magro. Stavo preparando delle zucchine in pastella di farina di riso, …
POLPETTONE RIPIENO SENZA GLUTINE Era da tanti anni che non rifacevo più il polpettone ripieno, soprattutto per il fatto che ero abituata a farlo con ripieno di frittata e prosciutto cotto. Come è ben noto,però, il prosciutto cotto non è concesso a chi è allergico al nichel, ancor meno se si è allergici all’aglio come …
POLPETTE CLASSICHE Le polpette classiche sono una tradizione della cucina italiana, che poi si è modificata in tante varianti, dalle più semplici, alle più elaborate. Un classico della cucina del riciclo, per smaltire del pane raffermo e degli avanzi, si prestano a molteplici possibilità. In effetti, solo la fantasia limita la composizione delle polpette: polpette …
