DOLCI DOLCI SENZA LATTICINI DOLCI SENZA UOVA DOLCI VEGAN

Muffin vegan senza nichel

Muffin vegan senza nichel

MUFFIN VEGAN SENZA NICHEL

Muffin vegan senza nichel

La tradizione….

I muffin sono uno dei dolci più buoni e  versatili della tradizione inglese e americana, rigorosamente lievitati con cremor tartaro e bicarbonato di sodio. Dai gusti più disparati e con i frosting più alternativi, riempiono le vetrine delle pasticcerie e si trovano in tanti gusti, dal più classico al più alternativo. Io adoro i muffin e li facevo spesso prima delle allergie, con tutti i tipi di frosting più comuni, dalla crema al burro al frosting alla philadelphia. Da quando ho dovuto rinunciare a latte e uova, però, i muffin sono diventati uno dei miei incubi peggiori, perchè non  si  cuocevano all’interno.

Ho avuto  qualche buon risultato, come i muffin all’arancia, alle mele; al cioccolato, con gocce di cioccolato, mele e mandorle non per me ovviamente ed altri ancora, ma il muffin semplice ancora riuscivo a farlo e ho buttato teglie e teglie di impasto. Da quando ho iniziato questa esperienza con il blog mi sento e mi confronto con diverse altre blogger, dandoci suggerimenti a vicenda, per riuscire a migliorare sempre le nostre preparazioni e correggere eventuali difetti.

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN VEGAN SENZA NICHEL:

200 GR FARINA 00

100 GR ZUCCHERO

50 ML OLIO DI RISO

150 ML ACQUA

SCORZA E SUCCO DI 1/2 LIMONE

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO  DI SODIO + 1 CUCCHIAINO DI CREMOR TARTARO

oppure 14 GR DI BAKING POWDER

Procedimento:

In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi senza il lievito( cremor e bicarbonato). Per praticità, io ho sempre pronto un barattolo  di vetro di baking powder, chiuso ermeticamente. In un’altra ciotola mescola i liquidi. Unisci i due composti e mescola bene fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo liquido, tipo yogurt. Scalda il forno a 160 °C gradi in modalità ventilato( se hai uno Smeg) o statico se lo prevede il tuo forno. Olia e infarina i pirottini.

Aggiungi il lievito proprio alla fine, poco prima di infornare ( il cremor tartaro e il bicarbonato hanno un potere lievitante breve, perciò vanno messi sempre per ultimi, poco prima di infornare, quando si tratta di lievitati). Versa 2 cucchiai abbondanti di impasto in ogni pirottino o, comunque, fino ad arrivare ai 3/4 del pirottino. Cuoci per almeno 20/25 minuti, in base al tuo forno. Possono bastare anche 18 minuti in alcuni casi. Regolati sempre con il tuo forno e in base alla densità dell’impasto.

Controlla sempre la cottura dei tuoi muffin prelevandone uno( la prova stecchino non funziona bene con i dolci a base d’acqua e può trarti in inganno). I muffin vegan senza nichel, a base acquosa, come tutti i prodotti che non hanno burro e uova hanno bisogno di tempi più lunghi di cottura.

Ricetta vegan( senza latticini e uova), senza nichel e  senza lieviti.

Per la video ricetta  clicca qui

 

Kikkalove

Sono da sempre allergica al nichel, alla polvere, all'aglio, ai profumi e molte alte cose....
Già solo il nichel è un'impresa, ma, purtroppo, le mie allergie sono aumentate perciò....
Idea!!! Iniziare un blog dove raccogliere tutto il mio sapere e la mia esperienza, utile a darmi una mano nella vita quotidiana con le
allergiesia a me che a chi ha problemi simili ai miei, creando piatti gustosi, priva di allergeni si, privo di gusto no!!
Se la ricetta non esiste, la creo!!
Questo blog è dedicato ad allergici, intolleranti, vegani e celiaci

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4 commenti

  1. […] i muffin, leggeri, gustosi e facili da preparare: li faccio di tutti i gusti: semplici, al caffè, alla zucca, al cioccolato, appena ho voglia di dolce o con la frutta, come in questo […]

  2. […] torta all’acqua è uno dei miei dolci preferiti, insieme ai muffin vegan senza nichel, perchè si prepara velocemente ed è molto […]

  3. nei muffin vegan senza nichel se invece dell’acqua uso succo di arancia può andar bene?

    1. Ciao, sì, puoi usare il succo di arancia o di altro frutto per fare i muffin, ma devi regolare le dosi.
      Ti consiglio di vedere direttamente la mia ricetta sui muffin vegani all’arancia

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