KikkaloveSEDANI AL RADICCHIO SENZA NICHEL
I sedani al radicchio senza nichel sono un primo delicato, ideale per chi segue una dieta a basso contenuto di nichel e anche per i celiaci, con pasta gluten free.
Io considero sempre un 100 gr a testa di pasta ma, per chi segue un regime dietetico più leggero o vuole stare un pò attento, bastano 80 gr di pasta.
INGREDIENTI:
200 GR SEDANI
200 GR MACINATO
1 RADICCHIO
1 FINOCCHIO
OLIO
SALE E PEPE
DRAGONCELLO
CURCUMA IN POLVERE
PEPERONE DOLCE IN POLVERE
PAPRIKA DOLCE IN POLVERE
20 ML VINO BIANCO (FAC)
Preparazione dei sedani radicchio finocchi e macinato:
Per prima cosa, mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.
Lavare il finocchio, spuntare le estremità e tagliare in 4 parti.
Eliminare il torsolo centrale e tagliare ulteriormente a metà gli spicchi, che poi andranno tagliati in pezzetti più piccoli.
Tagliare a metà il radicchio, eliminare il torsolo centrale bianco e più duro; tagliare a striscioline su un tagliere e sciacquare sotto acqua corrente.
Scaldare in una padella (senza nichel possibilmente) l’olio con le spezie, quindi mettere prima i finocchi a cuocere per 7 minuti almeno.
Aggiungere il radicchio, far rosolare un paio di minuti, quindi aggiungere 2 dita d’acqua per non far attaccarle verdure e farle cuocere meglio. Salare.
Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungere il macinato, regolare di sale e sfumare con il vino bianco (passaggio sempre facoltativo; da evitare in detox).
Lessare la pasta, scolarla e versarla nella padella con le verdure e il macinato.
Saltare il tutto insieme a un paio di cucchiai d’acqua di cottura per la pasta per far insaporire meglio la pasta e servire i sedani radicchio finocchi e macinato.
Trucchetto:
L’acqua di cottura come ultimo passaggio quando si salta la pasta, aiuta a far insaporire tutti gli ingredienti e a non farli attaccare ed è molto utile nelle preparazioni in bianco o senza cremine.
Aiuta a unire il tutto e aiuta a rendere i sedani radicchio finocchi e macinato più gustosi, staccando il fondo di cottura dalla padella.
Ricetta senza nichel e glutine con pasta gf.
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