Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
CREMOR TARTARO o bitartrato di potassio è un sale acido, chiamato appunto anche acido tartarico, che possiede proprietà lievitanti naturali, ricavato dalla fermentazione del vino. E’ un residuo del processo di vinificazione, è un agente lievitante naturale estratto dall’uva con un processo di sintesi chimica. Ha un aspetto da incolore a bianco, inodore. La sua …
CREARE IL LICOLI A CASA COS’E’ IL LICOLI Il licoli, o lievito a coltivazione liquida, nasce dalla fermentazione di acqua, farina e zucchero, o altro starter, come miele o sciroppo di riso, per esempio. Si differenzia dalla pasta madre per l’idratazione al 100% e per la maggior facilità di utilizzo e gestione. Il licoli, rispetto …
COME SOSTITUIRE IL LIEVITO DI BIRRA NELLE RICETTE Come sostituire il lievito di birra nelle ricette è fondamentale per chi è allergico al nichel, intollerante o allergico ai lieviti o solo, non lo si digerisce. Si devono, quindi, preferire prodotti che non lo contengono, ma che sono preparati con licoli e paste madri che non …
