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PAELLA SENZA NICHEL E GLUTINE
Essere allergici all’aglio è una gran seccatura. È presente ovunque e non si può mangiare nei buffet e in gastronomia perché lo mettono dappertutto. Si affrontano anche diverse difficoltà a farsi cucinare apposta dei piatti senza aglio. La mancanza di educazione in fatto di allergie può creare spiacevoli inconvenienti quando si va a mangiare fuori, quando poi si va all’estero è anche peggio. Sono stata recentemente in Spagna e non ho potuto gustarmi la paella che tanto mi piace perché piena di alimenti nichelosi, con anche aglio, pomodoro a cui sono allergica.
Per questo motivo ho voluto fare una mia versione rivisitata e nichel e gluten free, da gustare a casa con tutte le comodità e la sicurezza delle nostre quattro mura. La paella torna a essere un piatto che si può gustare anche con tutte le allergie che si possono avere. Come in ogni cosa, con il giusto approccio e le opportune modifiche possiamo goderci ogni piatto senza paura di avere reazioni.
INGREDIENTI:
180 gr riso
300 gr petto di pollo
1 zucchina grande
1 friggitello
1/2 cipollina borettana
1 melanzana
olio, sale, pepe, timo
maggiorana, curcuma, paprika dolce o piccante
zenzero in polvere
10 ml vino rosso (fac)
Preparazione della paella senza nichel e glutine:
Per preparare la paella senza nichel e glutine, iniziamo dal riso, che va lessato, dopo averlo sciacquato per eliminare l’amido in eccesso. Scola il riso un paio di minuti prima che sia cotto. Lava la zucchina e la melanzana; elimina le estremità e tagliale a dadini. Taglia a dadini anche il pollo. Sbuccia la cipollina, tagliala a metà; elimina l’anima centrale e taglia sottile una metà della cipollina. Scalda l’olio in una padella con le spezie e la cipollina. Fai rosolare prima le verdure, dopo 5 minuti aggiungi il pollo. Sala e sfuma con un po’ di vino rosso: passaggio facoltativo per i nichelini, che possono eliminarlo dalla ricetta o sostituirlo con aceto di mele. Versa il riso e ultima la cottura, quindi servi la paella senza nichel e glutine.
Ricetta senza nichel, aglio, glutine, lattosio, proteine del latte e caseina.
Vedi anche:
LISTE PER GLI ALLERGICI AL NICHEL
