KikkaloveTACO VEGAN ALLE RAPE I taco vegan alle rape sono la mia versione di taco per una cena casual in famiglia, dove ho preparato questi taco gustosi, a medio contenuto di nichel e senza istamina. …
Taco di kamut con chili e rape
TACO DI KAMUT CON CHILI E RAPE Per una cena casual con gli amici o la famiglia, i tacos sono uno street food ottimo da preparare in casa. Che sia nella versione semplice, vegana o …
Tacos di kamut con chili
TACOS DI KAMUT CON CHILI I tacos sono una ricetta della cucina tradizionale messicana, solitamente fatta con macinato, fagioli, peperoni e spezie, soprattutto il peperoncino. È uno street food molto conosciuto e amato, da cui …
Roux: cos’è e come si prepara
ROUX: cos’è e come si prepara Il Roux (pron. /ʀu/) è una sostanza per salse e minestre, ottenuto mescolando farina, amido di mais (es. Maizena) e burro o altri grassi (margarina, olio o lardo). Ovviamente gli allergici al …
Castagnole senza uova all’arancia
CASTAGNOLE SENZA UOVA ALL’ARANCIA Le castagnole sono un dolce tipico carnevalesco e sono delle palline di pasta fritta ricoperta di zucchero, a base di uova, latte, farina e burro. Un dolce buono e sfizioso, si …
Biscotti al cioccolato e fichi secchi
BISCOTTI AL CIOCCOLATO E FICHI SECCHI Sebbene io non posso mangiare il cioccolato, che è vietatissimo agli allergici al nichel, a casa, il mio compagno mangia solo dolci al cioccolato. Mi applico, quindi, a preparargli …
Biscotti ai mirtilli e frutto della passione
BISCOTTI AI MIRTILLI E FRUTTO DELLA PASSIONE Quando devo preparare dei biscotti, seguo sempre la voglia del momento e mi faccio prendere dall’ispirazione, in base a cosa ho in casa in quel momento. Avevo in …
Risotto alla barbabietola senza nichel
RISOTTO ALLA BARBABIETOLA SENZA NICHEL Il risotto alla barbabietola senza nichel è un risotto vegano e adatto ai celiaci, preparato con la barbabietola precotta. La barbabietola fa parte degli alimenti concessi a chi è allergico …
Neole senza glutine
NEOLE SENZA GLUTINE Le neole, o ferratelle quando sono sottili e croccanti, sono una specialità abruzzese che ho sglutinato per renderla adatta ai celiaci, agli intolleranti al lattosio; agli allergici al nichel e alle proteine …
Scaloppa di vitello con verdure
SCALOPPA DI VITELLO CON VERDURE Scaloppa di vitello con finocchio, carote e peperoni… La scaloppa di vitello con verdure è un piatto facile da preparare e gustosissimo, con il sughetto da “scarpetta”, che farà leccare …