Se non esiste la ricetta, la creo! Ricette per allergici , intolleranti, vegani e celiaci
PAN DI SPAGNA SENZA GLUTINE E NICHEL Questo pan di Spagna senza glutine e nichel, è anche senza lattosio, proteine del latte e caseina. Una torta semplice ma che è adatta a tante esigenze, soprattutto ai celiaci allergici al nichel. Ho preparato questa torta anche senza lattosio perchè sia i celiaci che gli allergici al …
FROLLINI CON FARINA 00 E RISO Stavo preparando la mia frolla vegana e ho deciso di aggiungere della farina di riso, per variarla un pò e renderla ancora più friabile. Il risultato è stata una frolla pazzesca! Friabile, compatta e adatta sia per fare i frollini, che per crostate o basi per altro dolci, come …
MUFFIN DI CAROTE VIOLA SENZA NICHEL Questi muffin di carote viola senza nichel, sono anche senza burro, adatti a chi è allergico al latte, alle proteine del latte, alla caseina, ai lieviti e intolleranti al lattosio. Avevo due carote viola in frigo e ho pensato che sarebbe stato bello preparare dei muffin colorati naturalmente. Infatti, …
MINI TORTINE ALLA BANANA VEGAN Le mini tortine alla banana vegan è un dolce perfetto per chi non mangia uova e latticini, ma senza rinunciare alla bontà del dolce. Per fare le tortine, ho usato delle formine in silicone a forma di ciambella, in modo da poterle servire e decorare, volendo, singolarmente. Possono essere, infatti, …
MUFFIN VEGAN AL LIMONE SENZA NICHEL Ogni tanto un amico mi manda da Terracina dei limoni non trattati provenienti da suo albero. Io uso i limoni tutti i giorni, sia al mattino quando mi faccio il bibitone della salute (acqua calda con limone, miele, curcuma e zenzero) sia per i dolci. Quando me li manda, …
PLUMCAKE AL MIELE SENZA LATTOSIO Ho trovato i pirottini di carta per i plumcake e ho deciso di farli al miele senza lattosio e nichel, da portare a lavoro per merenda e per la colazione. Peccato che i pirottini non siano ottimi…non ho capito perchè li fanno così sottili, se poi, ne devo utilizzare almeno …
APPLE PIE VEGAN Si avvicina San Valentino ed io, quest’anno, ho deciso di preparare l’apple pie vegan, come si direbbe in America. In Italia, invece, la chiamiamo crostata con marmellata di mele, che io vi propongo in versione senza burro, uova, latticini e nichel. In questo modo, la possono mangiare anche intolleranti e allergici a …
MINI BRIOCHES ALL’OLIO CON LICOLI Ho deciso di preparare le brioches, questa volta, con una tecnica diversa, che avevo in mente da un pò. Ho deciso di usare l’olio al posto del burro di riso che uso normalmente per fare i miei cornetti vegan. Guardando video arabi sui lievitati vedo spesso usare anche una spolverata …
CARROT CAKE SENZA NICHEL VEGAN La carrot cake senza nichel vegan è una torta alle carote, senza uova, latte e burro, leggera e con tutto il gusto di una torta di carote. Con qualche modifica la maggior parte dei dolci possono essere modificati o reinventati in chiave anallergica. Le mie ricette partono dalla mia creatività, …
TARALLI DOLCI SENZA LATTOSIO Dopo i taralli al vino e curcuma, che avevo già preparato( vedi qui la ricetta), ho deciso di fare quelli dolci. I taralli dolci o biscottini di Santa Lucia, è una ricetta pugliese che mi sono fatta dare dalla nonna della mia direttrice a lavoro, adattandola alle mie esigenze. Ho, perciò, …
