farfalle in crema di radicchio e carote

FARFALLE CON CREMA DI RADICCHIO E CAROTE

Farfalle con crema di radicchio e carote

farfalle con crema di radicchio e carote

Le farfalle con crema di radicchio e carote sono preparate con una crema leggera ma al tempo stesso gustosa, facile da preparare, vegana, senza nichel e glutine, che può facilmente essere scambiata per passata di pomodoro ad una prima vista.

Le farfalle con crema di radicchio e carote possono essere consumate anche da chi è intolleranti all’istamina, basta solo non usare il goccio di vino per sfumare, tanto è facoltativo.

Le creme sono un’ottima soluzione quando si vuole un sughetto e non si può usare il pomodoro.

Si possono fare le combinazioni piu disparate, ottenendo sempre un gusto diverso.

Questa volta ho  voluto abbinare radicchio e carote, ottenendo un sapore delicato.

Per chi non è ben informato, le carote sonno concesse per il nichel, perciò le potete mangiare tranquillamente, se le tollerate.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

200 GR FARFALLE

2 CAROTE

1 CESPO DI RADICCHIO

30 GR PEPERONE ROSSO

OLIO, SALE E PEPE

DRAGONCELLO

CURCUMA IN POLVERE

PEPERONE DOLCE IN POLVERE

VINO ROSSO 5ML (FAC)

Preparazione delle farfalle in crema di radicchio e carote:

Lavare il radicchio, staccare le foglie dal cespo e tagliarlo a striscioline.

Pelare con un pelapatate le carote, eliminare le estremità e tagliarle a rondelle prima e a semi rondelle dopo.

Staccare un pezzetto di peperone, sminuzzarlo e metterlo nella padella con l’olio e le spezie.

Far rosolare 1 minuto il peperone e versare le carote.

Cuocere per un paio di minuti, quindi aggiungere il radicchio, un po’ d’acqua e far cuocere fino a che le verdure si ammorbidiscono, segno che sono cotte.

Sfumare con un po’di vino e completare la cottura.

Versare in un bicchiere dosatore e frullare con un minipimer e rimetterlo nella padella.

Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versarla nella crema di radicchio e carote.

Far saltare 1 minuto o 2 le farfalle con crema di radicchio e carote con un paio di cucchiai di acqua di cottura e servire.

Ricetta vegan, senza nichel, istamina e glutine, light.

Vedi anche:

RICETTE SENZA NICHEL

RICETTE SENZA ISTAMINA

RICETTE VEGANE

 

 

 

 

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