RISO CON PATATE E ZUCCHINE

Riso con patate e zucchine senza nichel e glutine

Riso con patate e zucchine

Riso con patate e zucchine è un piatto delicato ma, allo stesso tempo, corposo, adatto ai celiaci, ai vegani e a agli allergici al nichel, per basso contenuto del metallo nella pietanza.

Per questo riso con patate e zucchine non ho fatto il risotto, ma ho cotto il riso nella maniera più veloce: semplicemente lessandolo prima e poi aggiungendolo alle verdure frullate.

Il riso è un ottimo primo piatto e, in una sana ed equilibrata dieta, va alternato alla pasta.

E’ ottimo anche per i celiaci e i  vegani, di cui è un ingrediente base della loro dieta, insieme ai sostituti della pasta classica( pasta gluten free, pasta integrale per i vegani, attualmente molto di moda perchè le fibre fanno bene all’intestino ma sono bandite in una dieta a basso contenuto di nichel).

INGREDIENTI

2 ZUCCHINE

1 PATATA LESSA

OLIO, SALE E PEPE

TIMO

DRAGONCELLO

CURCUMA

PEPERONE DOLCE IN POLVERE

Preparazione del riso con patate e zucchine:

Lessare la patata, circa 20/30 minuti e schiacciarla.

Lavare e tagliare a dadini le zucchine, dopo aver eliminato le estremità.

Scaldare l’olio in una padella con le spezie, versare le zucchine e cuocere per 10 minuti almeno.

Lessare il riso, dopo averlo sciacquato bene sotto acqua corrente più volte, per eliminare l’amido in eccesso.

Prendere le zucchine, una volta cotte, e trasferirle in un bicchiere dosatore, quindi frullare con un immersore.

Rimettere in padella e aggiungere la patata lessa; mescolare bene per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare il riso cotto e scolato, amalgamare il tutto insieme e servire il riso con patate e zucchine.

Consiglio:

Per far raffreddare il riso più inn fretta, stenderlo su tutta l’ampiezza del piatto e iniziare a mangiare dai bordi che si raffreddano più velocemente.

Ricetta vegan senza glutine e nichel.

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By Le ricette di Kikkalove

 

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